海蜇皮不焯水也能吃,但焯烫一下更好吃。
超市买的即食海蜇皮属于已经加工处理过的半成品,直接撕开调料包拌匀就能吃,不用焯烫。生的活海蜇皮经过长时间用水浸泡、去沙、去膜之后切丝凉拌也能吃,但口感不够脆嫩,而且容易有腥味。
经过适宜温度焯烫后切丝凉拌,海蜇皮口感会脆嫩软滑。但海蜇皮不能放在锅中焯烫,否则滚烫的沸水会让海蜇皮瞬间萎缩超过80%。
营养
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
以上内容来源:人民网-海蜇皮焯烫更好吃
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