第1个回答 2022-05-28
鱼腥草又叫折耳根，也叫折耳菜，这种菜在日常餐桌当中并不多见，所以很多人并不知道它的营养价值。鱼腥草是一种多年生草本植物，它的营养价值非常的高，含有丰富的维生素，c，脂肪还含有丰富的钙，铁，磷以及钾等元素。在日常的生活当中，既可以把鱼腥草当成一种菜来吃，也可以把它煮水或者是当茶泡水喝，长期喝折耳根的水能够有效的改善我们的体质。因为鱼腥草当中含有的丰富营养是我们人体所需要的。
我们来看一下鱼腥草的药用价值。首先一点就是鱼腥草可以清热解毒，尤其是对于燥热等症状比较明显。第二点就是鱼腥草也可以排脓，另外就是内服鱼腥草还可以对于胸闷比较严重的症状有所缓解。第3点就是鱼腥草还可以利尿通淋。第4点就是鱼腥草是一种非常好的，而要有安全的抗生素，它可以清热消炎抗病毒。所以说对于一些风热感冒，肺炎咳嗽，等等症状有比较好的缓解作用。第5点就是鱼腥草还可以提高人体的免疫力。鱼腥草这么丰富的营养价值是我们人体所需要的，所以说日常的饮食当中可以摄入一些，但是很多人可能不知道如何来吃鱼腥草。
如果说把鱼腥草当成一种菜来吃的话。可以用辣椒炒鱼腥草。这样的话，鱼腥草的腥味儿就可以去除掉了。另外，也可以把鱼腥草泡水喝。这样既简单又方便，隔夜的鱼腥草水就不要喝了。需要注意的是，如果说脾胃虚弱的人最好是少吃一点鱼腥草。
鱼腥草也叫折耳根，它有什么功效，吃了后有什么好处？
鱼腥草是一种可以药食两用的野菜，相信很多人都不会陌生，这种菜在我们家乡也叫壁虱菜，狗尿草，因为气味特殊，许多人都不会吃。
鱼腥草起初是以野菜的形象被人们认可，后来在市场上需求量日益扩大，也就出现了大量的人工栽培，而且在价格上也非常的可观。
鱼腥草辛，凉。能清热解毒，利水消肿。因为鱼腥草含有挥发油，挥发油里含有的成份有抑菌，镇痛，止血，镇咳的作用，所以被广泛应用在医学方面，为此还有鱼腥草针剂和糖衣片等药物。
鱼腥草能清热，人们都喜欢做成凉拌菜食用，拌上辣椒，盐和酱油，再配上香菜，又香又脆，非常下饭。但是便溏，有慢性肠炎和肠胃虚寒的人不易食用。
鱼腥草还可以炒肉，煮猪心食用，能润肺补心，只是吃起来少了脆性，面面的。但有一点要注意的是，鱼腥草在好也不易长时间食用，毕竟此菜性凉，多食以免引起腹泻。
鱼腥草除了吃还可以外用，象痈疖肿毒，毒蛇咬伤，可用鲜品适量捣烂外敷。 鱼腥草全株都可以食用，在我的家乡，野生的四季都可以采到。
主要生长在水沟边，田埂 ，荒地，潮湿的背阴地方，夏秋季开白花。图片中的鱼腥草是我在年初三到荒地里挖的，春天里，埋在地下的宿根正好发芽，也就开启了它的“美好食代”。
鱼腥草是一兜上好的草药，清肺解毒又利尿。记得之前有几年，如果得了重感冒去医院输液，医生曾经开过鱼腥草药剂，后来不懂怎么又没了。鱼腥草还是一道 美食 ，多受我国西南地区人们的欢迎，我家乡的人也特别喜欢吃鱼腥草，它的味道很重，但人们就是喜欢它那种又重又涩的味道。早春时节，我们去采它的叶子拌自家腌的酸菜制作开胃的凉拌吃，夏天鱼腥草叶子老了，人们就挖它长长的根来做凉拌菜，制作时要加酸辣椒，蒜末，香菜，酱油和热油，又成另一道美味凉拌，超级开胃好吃。当然，不同地方在制作时可能有所区别。至于吃了有什么好处，我可从没有去想过，就是为了满足自己的味蕾罢了。
鱼腥草也叫折耳根，它有什么功效？吃了有什么好处？
鱼腥草在不同地方均有不同的叫法，譬如折耳根、截儿根、猪鼻拱等，在我家乡，因为它独特而难闻的气味而叫它狗尿草、壁虱菜等，别看它名字难听，其貌不扬，但却是老百姓身边的一道 美食 和一副良药哦，无论药食对身体均有好处。
鱼腥草会闻它气味的人都说它香，开胃爽口，不会闻它气味的人说它太臭，闻了就想吐，可谓是有人爱来有人恨。
但对于花腰妹来说，对鱼腥草却有一种特殊的 情感 和偏爱，因为 花腰妹出生的山区农村里，鱼腥草到处都有，稻田边、水沟边、菜地边和山沟山箐里随处可见它的身影，从我记事开始，鱼腥草就伴着我们的一日三餐。
那时候爷爷总是说，鱼腥草既是好菜又是好药，平日里见到鲜嫩的鱼腥草就多掐点回来，新鲜的凉拌或者煮汤，老一点的就晒干泡茶喝。
那时候我们当地的鱼腥草都是野生的，根须很细小，我们一般就只掐嫩叶嫩尖来吃，最记得的就是白天没有零食吃，抬一个大铜盆掐一盆的鱼腥草嫩叶嫩尖，到水井边洗干净，有时候还会把老一点的叶片揉洗后挤掉水分。
回家从咸菜罐了捞一大把腐乳汁拌均匀，然后和小伙伴们一起一手抓把冷饭，一手抓把鱼腥草，吃起来感觉那就是天下美味，令人回味无穷！
后来长大了才知道，我们从小吃到大的鱼腥草原来是天然消炎药的王牌，具有清热解毒、利尿除湿、消肿疗疮、健胃消食等功效哦。
怪不得小时候我爷爷常叫我们鲜吃或泡水喝，他还用鱼腥草榨汁给人滴鼻子，说可以治疗肺热导致的过敏性肺炎和鼻窦炎。
说到这里，我又想起我的婆婆，在家里她是最反对吃鱼腥草的人，说闻不得那腥臭的味道，后来她因为感冒发热引发慢性支气管炎而住院治疗，没想到打的针水就是鱼腥草针剂，当时她就就奇怪地问医生，鱼腥草还能治病啊？
医生说，可以啊，而且还是好药，是一种植物抗生素，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，还有皮肤表面的炎症和疱疹都可以通治，回家也可以多吃点鱼腥草，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
后来住院后，婆婆听了医生的话，买了一大把鱼腥草根回家，不会吃生的，她干脆洗干净煮鸡、煮排骨吃，说来奇怪，煮熟后的鱼腥草没有那股子腥臭味了，还容易煮烂，又香又甜，别有一番滋味哦。
目前，鱼腥草在我们当地，除了野生外还被大量人工种植，听说产值产量和经济效益都不错，今天我们家又吃鱼腥草了，你吃了吗？
吃货央玛玛来给您说说鱼腥草……央玛玛是比较喜欢鱼腥草的，尤其凉拌和烫火锅。
首先，鱼腥草又叫折耳根，俺大四川是叫它猪屁股，猪鼻拱。央玛玛的母亲经常鼓励央玛玛多吃鱼腥草（凡是好吃的都说让多吃）——母亲鼓励多吃的原因是:对女人好，且清火！那么鱼腥草是否真的有清火和对女人好的效果呢？央玛玛认为，是有的，但是别学央玛玛用来烫火锅。
其次，根据百科:鱼腥草疗效主要是清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
题主所问的消炎作用:鱼腥草确实有一定的抗菌作用，但加热后就没用了。
同时，近年有人对鱼腥草还是有争议的，说是鱼腥草所含的马兜铃酸致癌，会导致肾病肾癌，后来国家食品药品监督管理局还辟谣过。
总之，与榴莲，香菜这些食物一样，爱的人爱的不得了，不爱的人一口都不沾，这就是鱼腥草了。
昨天在诊所看到了这个折耳根，然后我就去调查了一下。
折耳根学名蕺菜，也叫猪鼻孔、鱼腥草、脆而子（音译），是很美味的一种野菜。
但是因为气味独特（腥臭）所有有很多人爱吃，也有很多人拒绝。
它可以用来凉拌、可以炖菜、可以煮火锅、可以蒸、可以炒，从根系到叶子都是可以吃的。
野生的气味要比种植的气味浓郁，而且更好吃。但是根系会比较老，所以一般野生的只是吃偏叶子的一部分，带一点点的根系。（个人经验，从小就遍山找折耳根吃，也就是经常挖人田埂。）
小的时候妈妈告诉我们说吃这个可以清热解毒，利尿等等的功效，但是也不能多吃，因为有一点小毒。
但是以下全是网络上面来的：
适宜肺部感染，包括肺脓疡，大叶性肺炎，肺痈，肺结核，急性支气管炎咳嗽，气急，吐黄脓痰，或痰中带血之人食用；适宜黄疽发热，包括急性胆囊炎之人食用；适宜妇女子宫内膜炎，宫颈炎，附件炎，带下病腥臭，以及急性乳腺炎之人食用；适宜急性感染化脓性疾病，诸如蜂窝织炎，中耳炎，痈肿疔疮，丹毒之人食用。对流感、肺炎球菌有明显抑制作用，还有利尿、解毒、清热、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用，对尿道疾病、胃病、各种化脓性疾病、子宫瘤等也有疗效，还可作中毒急救的催化剂，外用可治疥癣、湿疹、痔疮等。
所以折耳根是经常用于重要的，各个地方的中药房都会有，不信你们去找找。
鱼腥草别名叫折耳根，是农村一种常见的一种中草药蔬菜，可药可食可茶。药有清热消肿消炎等效果，晒干泡茶清香去火解毒。
鱼腥草疗效主要是清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味,也就是重庆人所说的折耳根.
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。那么，鱼腥草致癌的消息到底可不可靠呢?西安唯典小吃培训中心的我收集了专家的看法，一起看看吧
网络流言称鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌，其实这个问题在2016中国食品辟谣论坛上得到了解答，中国食品辟谣联盟表示“致癌说”有失慎重。鱼腥草中的马兜铃酰胺是有限的，马兜铃内酰胺则是马兜铃酸在体内的主要代谢产物，马兜铃酸虽然被国际癌症研究中心列为1类致癌物，但这两者并不可等同。
老中医介绍说，鱼腥草具有一定的抗菌消炎作用。鱼腥草含有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛)，这种物质可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，而这些病菌是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。
鱼腥草还是一种保健膳食：凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。
鱼腥草的功效与作用
1.提高机体的免疫力
鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。
2.抗病毒
鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。
3.利尿的作用
用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。
4.抗肿瘤作用
新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关.实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。
5.抗炎作用
鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用,亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加，对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用。
虽然鱼腥草有以上5大好处，但是新鲜鱼腥草属于野菜，没有经过长时间的人工栽培，不宜每日食用。偶尔食用时，可先用自来水浸泡1个小时，用开水焯一下再拌入调料食用还是非常安全的。鱼腥草拌凉菜口味佳，是一种食药两用的佳品，在南方属于很流行的另类食物，但不是人们的日常主食，因此食用要适量，还要注意自己是否适合食用。
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鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
在贵州、四川等地作为一道必备菜品，深受当地人喜爱，但是作为其他地方的人，对这个味道就很难接受