萝卜榨菜鲫鱼汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼榨菜丝汤的做法如下：

主料：鲫鱼1条、榨菜50克、白萝卜半个、油面筋8个。

辅料：生姜5克、香葱2根、小米辣3个。

步骤：

1、将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、榨菜、小米辣切碎。

2、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入。

3、小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。

4、鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、榨菜、辣椒。

5、爆出香味后，倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳。

6、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油面筋，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

7、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。

Answer 2

油锅内加姜片和盐烧热。鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。
一面煎至定型后再翻面。倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。
汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖，煮至味道融合后即可。本回答被网友采纳

Answer 3

鲫鱼洗干净，厨房纸擦干，或晾干
入油、入鱼。两面煎至鱼皮脆，放水，姜，葱，榨菜。煮沸，换中小火，继续煮20分钟
放白萝卜，继续煮10分钟，放盐
完成，撒香菜，恨香菜的就什么都别放了