我想问一下,东北粘豆包蒸熟以后怎么是蜂窝状的呢?有谁知道呀?

如题所述

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第1个回答 2015-09-01

面粉中添加酵母，发酵后膨胀，酵母是酸性的，加入小苏打或纯碱（使用纯碱）产生反应生成二氧化碳气体，膨胀产生蜂窝状。和蒸馒头的原理是一样的。追问

我并没有添加任何发效粉？谢谢

追答

不添加任何发酵粉，也会自行发酵的。温度适当，活好的面放一段时间都会自己发酵的。

第2个回答 2015-09-01

蜂窝状是由于面粉在加热过程中，发酵，生成大量的二氧化碳气体没有排出，所以呈蜂窝状追问

那怎样解决？谢谢

追答

温度可以适当调高！（大火）

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