第1个回答 2022-04-20
1.清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。
做法:
(1)一半姜葱切细丝泡水备用。
(2)鲈鱼洗净,用刀把它身上的肉划开,切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱,姜丝,盐,胡椒粉混合成汁,均匀的涂抹在鲈鱼身上,然后腌渍五分钟。
(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面,然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,烧开水上锅蒸。
(4)蒸四五分钟后,把蒸鱼盘取出来,倒掉里面的水,加入三汤匙的米酒,继续蒸三分钟。蒸好了以后关火,再焖五分钟。
(5)焖好后把鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
(6)起热锅加入少量植物油烧热,浇在鱼身上即可。
2.糖醋鲈鱼
材料:鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。
做法:
(1)鲈鱼料理干净,再用姜粉和盐抹一遍,腌渍五分钟。
(2)取一小碗,依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒,然后搅拌均匀。
(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉,一定要涂抹均匀,完了后用手抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,这样抖掉一些过多的淀粉。
(4)起热锅,放入适量植物油,等油烧到七八成热的时候,将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。
(6)原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。下菜蔬粒,炒匀。
(7)放入第2步调好的调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。
(8)烧开后转大火,将干淀粉加水调好,然后倒入锅中勾芡,等到汤汁浓稠并烧开后,然后关火。
(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝,然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。本回答被网友采纳