农村正宗手工红薯粉的具体做法
具体的制作流程：
选择适宜做淀粉的新鲜红薯 →洗净加工成红薯浆→分离淀粉和红薯渣→沉淀淀粉→晾晒淀粉干透 → 用干淀粉做成熟糊加入干淀粉揉搓成合适的粉团样【此时该粉团拿起来慢慢震动就会慢慢往下流动，不要做的太干或太稀，太干或太稀都不利于成型和口感，刚开始要进行试验确定稠度】大锅加水加热至沸腾→大锅旁边放置一个冷水缸→ 再加一个冷池【大小适宜】→ 用人工缠绕到挑杆上【每份大小要方便晾晒】→ 到场院挂到架子上进行晾晒至干透 → 收起储存就可以食用啦
具体做法：
在秋天红薯成熟【时间一般在霜降前后】收获后，将新鲜的红薯洗净用刺滚机械【一种专用的加工机械就象豆浆机打豆浆的作用是一样的，只是这种刺滚只是把红薯加工成碎末便于分离红薯淀粉和红薯渣，不能加热，此时也不需要加热】加工成红薯浆糊样，把红薯浆糊加水稀释一下，然后就是用过滤工具【各种网类制作的工具】进行过滤，使其淀粉和红薯渣分离【这道工序就是使红薯淀粉和渣分离】，这样分离后的淀粉就留在过滤的水里【规模大的做成淀粉池，小的可以用容器即可】，静置到水中淀粉彻底沉淀完成【大约四至五个小时左右】就可以把上面的浆水慢慢排净，取出淀粉放入较密实的布兜内进行沥干【布兜用较密实的布块四个角用绳子扣起来，装满淀粉将布兜吊在架子上进行沥干即可】。待淀粉沥干至能成块不再流淌时，就可以从布兜中拿出来用塑料布或别的东西铺放到场院里进行晒干，这一步要把淀粉晒到干透【此时基本上多为粉状的】再用口袋或容器收起来保存【就可以随时用它来制作粉条了】。
红薯粉的制作方法【红薯粉现在有多种工厂化的制作方法和样式，这里只描述农民用原始的方法制作】：用干淀粉做成熟的稀糊加入干淀粉和团揉搓成合适稠度的粉团样【此时该粉团拿起来慢慢震动就会慢慢往下流动，不要做的太干或太稀，太干或太稀都不利于成型和口感，刚开始要进行试验确定稠度】，大锅加水加热至沸腾， 大锅旁边放置一个冷水缸，冷水缸旁再加一个冷池【大小适宜】，配备约80厘米长的挑杆若干。这时制作师傅用专用漏瓢【此瓢底为均匀的等直径圆形孔】把揉搓好的粉团放入此漏瓢内在大锅上方慢慢震动，使粉团经过等径的孔变成多根粉条慢慢进入到大锅内【此时粉条的粗细可以用漏瓢离大锅的高度来控制】 ，进入大锅遇到热水熟化变成熟的软的粉条，根据熟的程度从大锅经过冷水缸和冷水池冷却用人工缠绕到挑杆上【每份大小要方便晾晒】，到场院架子上进行晾晒至干透。就是纯的红薯粉，收起储存就可以食用啦，在干燥状态可以保存很长时间的。
至于制作红薯粉的方法，根据地区习俗还有很多制作方法，只要达到淀粉分离彻底并晾干淀粉，再制作加热煮熟透彻，晾晒干透，再过水洗净下锅烹调即可成各种美味。至于红薯粉的外形，可以用不同形状的工具来变换，有圆形各种粗细的、有各种大小偏形的、还可以制成各种厚度的粉皮供人们食用。并且还含有各种对人体有保健作用的物质。提醒一下各位，新鲜红薯刚做完沉淀的淀粉未经晒干的是不适应做各种粉条的。最后各位别忘了剩下的红薯渣，可以把它弄到场院晒干，可以做猪的粗饲料也可以是酿酒的原料哦。
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