第1个回答 2021-09-01
香菇素有山珍之王的美誉，也叫冬菇、花菇。香菇是我们老百姓的营养家常菜，营养价值高，价格不高，而且可以做出不同口味，满足各种口感的人食用。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健佳品，吃多了大鱼大肉的现代人，需要这样健康的素菜来调理肠道，更加健康起来。那么吃香菇有这么多的好处，我们就来给大家介绍一下香菇的做法吧。但每一个人的口味不同，下面蛇农网小编给大家准备了五种好吃的家常菜香菇做法，看看你喜欢哪一种口味的香菇家常菜。
一、红烧鲜香菇
食材：
鲜香菇，大蒜，香葱，盐，榛子油，料酒，海鲜酱油，糖。
做法步骤：
1、做这道红烧香菇最好是 野生的香菇，但野生的一般难买到，就只能到超市去购买新鲜的香菇了，首先把购买回家的香菇清洗干净，沥干水分，接着在香菇的顶部十字对切一道小口，目的是好入味。
2、香菇准备好了之后，然后起火，带锅热后加入适量榛子油，油温达到7成热后把大蒜倒入，爆香大蒜；
3、大蒜爆香后，立刻倒入准备好的香菇，大火翻炒均匀，翻炒几次后加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，继续翻炒均匀。
4、香菇炒到微微皱皮后，再倒入适量清水，水不能太多，刚好没过香菇即可，然后盖上锅盖大火煮4分钟左右。
5、起盖后，翻炒均匀，这个时候看看汤汁多少，如果汤汁多要继续烧会儿，等收汁的差不多就可以出锅。
6、装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。
小贴士：
起盖的时候可以用小勺尝一下汤汁的味道，根据个人口味，可以加入适量的调料调整味道
二、清蒸鲜香菇
食材：
鲜香菇7朵，酱油5ml，蚝油2ml，姜丝若干，蒜片若干，小米椒若干，油5克。
做法步骤：
1、首先把材料集中起来，准备好，避免党务时间，注意有香菇、红椒、大蒜、生姜一个都不能少哦。
2、接下来就要对香菇进行处理，方法是在香菇顶部做十字切开，目的是为了香菇容易入味，这样才更美味。其实你怎么切都行，我这是为了好看然后姜切丝，蒜切片，小米椒切丁洒在上面，简单粗暴。
3、然后把配老准备好，配料集中起来，有耗油、酱油、精盐等。
4、把切好的香菇放入盘中，撒上小米椒，然后将配料倒上去。
5、完成工作，看看就成了这个样子，感觉就能吃了似得。
6、烧开水，把锅里的水烧开。
7、水烧开后蒸香菇，大概蒸个10～15分钟。
8、这样一道美味的清蒸香菇就成了，成品是不是很简单。美味营养又健康。
三、辣卤香菇
食材：
香菇50克，葱白1段，花椒1大把，辣椒1大把，辅料油2汤匙，辣豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙。
做法步骤：
1、香菇放入冷水中泡软。
2、葱白和干辣椒小块。
3、热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。
4、放入香菇翻炒均匀。
5、将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。
6、加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。
四、香菇烧豆腐角
食材：
北豆腐400克，香菇5朵，辅料蚝油1茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，食盐适量，小葱3棵，干辣椒5个。
做法步骤：
1、主要食材：北豆腐、香菇。
2、北豆腐先切成大片，在对角切成三角形。
3、锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。
4、香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。
5、锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香，爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。
6、翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角，加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。
7、加入大半碗水。大火烧沸，改中小火烧几分钟。
8、烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。
9、快速兜炒均匀即可关火盛出。成品！
五、豆腐烧香菇
食材：
豆腐300克，香菇250克，辅料五花肉适量，配料姜适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，小葱适量，生粉适量，酱油适量，冰糖适量，料酒适量，油盐适量。
做法步骤：
1、将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
2、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
3、锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；
4、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
5、加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；装入盘中，表面撒些小葱。