巧克力是受许多大人小孩喜爱的食物，能减缓压力愉悦身心，但好处可不只如此，根据医学期刊JACN（Journal of the American College of Nutrition）发布的一项研究显示，每天吃一块1.6盎司，相当于45克的黑巧克力，对预防中风很有帮助。营养师指出，因巧克力内含类黄酮，有助控制血压及胆固醇，减少中风机率。
巧克力内含类黄酮，有助控制血压及胆固醇，减少中风机率。
这一项「巧克力防中风」的研究是由美国加州大学旧金山分校所完成，研究人员对所有受测者做了血管收缩和舒张情况的评估，血管僵直代表可能存在血管动脉粥样硬化的症状；之后将受测者分为2组，1组每日吃1.6盎司的黑巧克力，研究人元发现，那些吃了黑巧克力的受测者，血液流经他们大脑最大动脉的速度，优于未吃巧克力的受测者。
类黄酮是关键 增加动脉血流
营养师侯玟伊指出，巧克力之所以能改善血液流动，最关键的原因是含有类黄酮，能提高血液中的含氧量，降低二氧化碳含量，促进动脉血流，而血流改善就有益于心脏和脑细胞。
浓度70%以上 类黄酮素较多
然而，并不是所有的巧克力都有效果，营养师表示，黑巧克力含有较多的可可粉，里面的类黄酮比例是高的，其他加味巧克力在生产制程中，类黄酮几乎就被破坏一半，因此，既然要将巧克力纳入日常防中风的保健中，一定要吃黑巧克，并且，建议选择浓度高达70%以上的，其中含有的类黄酮素含量才较高，也才能达到保健效果。