南瓜粉蒸肉是家人最爱吃的一道荤菜,南瓜可以换成红薯,土豆,菱角米,莲藕等,又是另一种美味哟
南瓜粉蒸肉的做法
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1
南瓜去皮清洗干净
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2
切厚片
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3
放少量食盐,老抽抓匀,南瓜选的不好,太嫩了,腌制后出水了,尽量选老一点的南瓜,会又面又甜
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4
再放一勺自制的蒸肉粉抓匀后腌制半小时
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5
五花肉切成0.5厘米左右厚的片状
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6
再放入一小撮糖,适量盐,老抽,半勺红薯淀粉,生姜末抓匀腌制半小时
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7
再放入两汤匙蒸肉粉抓匀
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8
南瓜放在大碗底部,上面一层层铺上五花肉,肥肉部分较多的放在最上面,蒸后油脂会由上而下浸入全部食材,成品会很油润鲜香
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9
我喜欢用高压锅蒸制,很快速的就熟了。锅内放入三分之二碗高度的水量,再放入蒸肉盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右就可以了
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10
出锅后撒趁着热气撒上葱花,南瓜吸收了油脂,特别的软糯
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的,其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的过厚,以免不容易入味\n3:南瓜尽量选老的,会又面又甜\n