第1个回答 2022-06-15
热水解冻最糟糕：这样来评价，用热水解冻显然是最糟糕的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20 以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源啊，还包括水溶性的维生素B族，实在太可惜了。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
冷水解冻比热水好点：用冷水解冻，比热水会稍微好一点，不至于出现外面变硬的情况，但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会孳生微生物，只是繁殖速度稍慢。
微波炉解冻：微波炉的妙处是它可以由内而外地通过让水分子升温的原理来加热食物。只要选择其中的“解冻”(defrost)挡，就可以在几分钟之内让鱼肉解冻。不过这个工作也没有想象中容易，如果控制不好时间，食物形状又不规则，那么结果很可能是一部分已经变色，另一部分还是冰块。
合理解冻：温度要低，时间要短。冷冻食品解冻的适宜温度为5 15 。可在15 左右的自然空气中解冻，也可用15 左右的自来水喷淋解冻，可在10 左右的流水中解冻。
自然放置解冻
1、空气解冻。 把冻结了的肉在空气中自然解冻即可，夏季的话最好不要用，长时间置于高温下会让肉容易变质。即使是春秋季节，也容易出现肉外面的部分腐败，而内部的肉还没完全解冻的现象。
2、冰箱解冻。 将肉置于冰箱一晚，令其自然的逐渐解冻即可，既可低温保鲜，也可让肉彻底解冻，是比较推荐的一种解冻方法。
小贴士： 1、不管是空气解冻还是冰箱解冻都需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法。 2、如果使用空气解冻法，为了避免变质，解冻的时候要时刻注意是否解冻完成。可以用手指按压肉，如果感觉中间还是很硬，那就继续解冻，一旦软了就可以继续烹饪了。
冷水解冻
1、静水解冻。 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高。
2、流水解冻。 可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
小贴士： 1、如果是静水解冻，可以在盆中加入少许盐，一方面加速冰的融化，一方面又不会滋生细菌。 2、用流水解冻要比静水解冻更好，但是由于水的浪费太严重，所以一般只在小肉块的解冻上使用。
高温解冻
1、热水解冻。 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在热水(高于60 )中解冻即可。但是一般不推荐此种解冻方法，一方面过高的温度容易使肉类烫熟，另一方面不易于时刻保持在60 以上。
2、微波炉解冻。 将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档解冻肉，解冻若干分钟即可。在解冻过程中要不时地检查一下，不管肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。
小贴士： 1、一般不推荐高温解冻法，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象，还会破坏肉质口感，让肉更容易沾染细菌，仅适用于时间紧迫的情况。 2、相较于微波炉解冻，热水解冻的效果更差点，容易解冻不均匀。
肉，它不仅营养丰富，而且还是人们喜欢吃的食品之一，由于价钱高，人们通常把吃不完的肉放入冰箱中保存。
肉放冷室内一般能保质3一6个月时间，如果用塑封包装的能保质一年左右。正因如此，人们把肉放入冰箱冷冻，但冷冻肉最大的缺点就是:大块的肉切起来很费力，而且还不易解冻。想要解决这个难题，首先是在冷冻之前，把肉切成一块块薄片，能够家人一顿吃的即可，并且摊开装入袋中，如果是馅也尽量压薄装入袋中放入冷冻室中，当要食用它们时把压薄的肉馅，放入室内能快速地解冷，如果你急着用时，可在肉馅上撒点盐在常温下更能快速地解冻，整块肉可以放入浓盐水中也能快速地解冻。还可以用微波炉解冻，先小后中火即可。无论用哪种方法解冻，但大家千千万万要注意就是，不要用热水进行解冻，这样不仅口感上不好吃，而且还破坏了肉的营养成份，大家一定，一定，一定要注意！不要一时急着吃而造成不必要的麻烦。
朋友们，肉虽然对人体有益，但一定要食用适当，尤其是过了保质期的冻肉，千万不要食用以免造成不必要的麻烦。
无论解冻什么肉，
别用开水泡了！教您一招，5分钟搞定，太省事了。年前许多人买了大量猪肉在家冰冻着，现在刚好家里没什么菜，可以拿出来做点猪肉炖粉条吃，而要想肉好吃，就要学会如何解冻肉。很多人解冻肉时都是将肉放入到开水中解冻，虽然这样解冻的速率很快，但是会使猪肉中的血水锁在肉中，导致肉吃着非常腥！所以胡师傅坚决不推荐大家用开水解冻肉，不管什么肉，都不能用开水！
而很多人说，肉不能用开水，那能不能用冷水呢？其实用冷水当然可以解冻猪肉，但是这个花费的时间比较多，一般需要6个小时以上才能将猪肉融化，但是往往我们做菜时，需要肉都是突然性的，如果把猪肉解冻的时间控制在半个小时以内，肯定能为我们节约大量的时间！所以胡师傅今天就要教大家一招解冻肉的方法，这个方法既不会破坏肉的味道，更不会花费3-6小时，用我这个方法解冻肉，最多只需要5分钟就能搞定，真的太省事了，而且解冻好的肉和鲜肉味道是一样的，不管什么肉都可以用这个方法！在当下年轻人的生活变得愈发的忙碌，时常加班加点的工作，根本没有多余的时间去给自己做一顿饭，更别提每天去超市买菜了。所以大部分人都是在周末一次性买好下一周要用的东西，包括食物和其他生活用品等，特别是一些常用的肉类，大家都会倾向于多囤一点，反正可以放在冰箱冷冻，到时候要吃就直接拿出来解冻，不过关于生肉解冻这件事，不少人用的都是直接用水泡的方式，殊不知这样法子其实不太实用，而且会破坏肉的口感，降低它的营养价值。饭店里的大厨对此事就很有发言权了，下面教大家几招饭店大厨解冻肉的方法，6分钟就马上搞定了。不管解冻啥肉，直接用水泡就错了！大厨教您正确方法，6分钟搞定！大家一起来看看吧！
这种方法还是最为简单快捷的，只不过没有微波炉的就比较尴尬了。只需要将冻肉拿出来以后，放进微波炉容具里，用低档解冻三分钟，再转为高档火力解冻两分钟就行了。完全不需要再用其他的法子，非常省事。
对于家里没有微波炉的人来说，用水解冻还是比较实用的，不过直接用水泡不太可取。这时候就得用保鲜袋包裹着生肉，然后放在水龙头下一边冲一边解冻，如果直接放在冷水里泡着，那么就会滋生大量的细菌，对人体很有害。而用热水泡也不太适合，因为会让肉吃起来非常老，失去了原本的味道。
这个方法是最为常见的，也就是将冻肉从冷冻室拿出来，再放进保鲜膜倒入碗中，放置于冰箱的保鲜层内，等待它自然的解冻。不过这个需要很长时间，如果是要快速一点还是不行，毕竟它要花上好几个小时才能变成常温状态的肉，大家可以在前一晚上就拿出来准备好。
盐水，这个方法只能用于解冻鱼肉，在清水中放入盐或者食醋，搅拌后倒入鱼肉，然后等待一会儿，鱼肉上的冰块就可以融化了。因为食盐水和醋水可以加速肉解冻，只是出了鱼肉外其他肉类都不能用，醋水和盐水可以让鱼肉更加鲜美，对其他肉类则没有这样的效用。
以上就是解冻生肉的几个好法子了，最后需要注意的是，不论是什么样的肉，都不宜用热水泡开来解冻，而且在解冻的时候要记得裹好保鲜膜，这样才能有效避免感染细菌。另外生肉买回家以后，要在十天内食用完毕，放太久的肉吃了对人体没好处。
把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4 8 的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
你好，很开心回答你的问题！
我们生活中经常都会遇到这样一个问题，就是放在冰箱冷冻室的肉着急下锅的时候，因为太硬，难以切开。下面我教大家怎么快速解冻，希望大家关注支持！
1、冷藏解冻法
提前一天，将需要解冻的冻肉放在冷藏室中慢慢解冻就可以了。
2、将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，靠自然风去解冻。
3、微波炉解冻
调在解冻档，解冻迅速。
4、冷水解冻法
推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。
5、铝盆解冻法
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。
大家好！我是小鱼。我们都爱吃肉，一般我们都会把肉放进冷冻室进行冷冻，这样能延长它的保存时间，但是每次我们要做它的时候，拿出来解冻非常的耗时间，今天我就在这里分享一个快速解冻肉的方法。十分钟就能够完全搞定，赶紧跟着小鱼一起来学习下吧！
大多数人做菜要解冻肉的时候，都不会想到提前给肉解冻，又要急着用来炒菜，就会选择用热水烫，被热水烫过的肉会影响肉的口感，也会导致营养的流失，今天小鱼就在这里分享解冻肉最好最有效的方法，无论是猪肉，牛肉还是鸡鸭鱼肉，都可以用这个方法，赶紧跟着我一起来看一下吧！
首先，我们准备一个大碗把牛肉放在里面，接着倒入少许的食盐，食盐能够加快肉解冻的速度，倒入一点点的白醋，白醋能够降低它的冷冻点，能够吸收大量的热量，这样肉解冻的速度会更快
然后，我们再加入冷水，记住一定是冷水，这样效果会更好，然后再将它浸泡10分钟左右，这样就能够成功解冻了。如果您急用的话，也可以准备一个叉子，在肉块上插几个洞，这样也能够加快肉解冻的速度。
10分钟到了，将牛肉给捞出来，用菜刀切一切，试试它的软硬程度，切起来和新鲜的肉一样，非常的顺手。肉不会太柴，也不会太软烂，非常不错的方法，大家也赶紧回去试试看吧！
五分钟就能够成功解冻肉，大家都学会了吗？更多精彩妙招，请您记得关注小鱼私厨
一、解冻肉块需注意两点要素：
1、防止细菌污染。
2、不要味道流失。
二、解冻方法.。
1、低温解冻，将冻住的肉类提前从冷冻库里拿出连包装一起放入5摄氏度的保鲜库，经过数小时的解冻，肉类可保持原来的鲜美味道，此方法不用清除肉上的冰，也不容易滋生细菌，是解冻的最佳方法。
2、流水解冻，将肉类包装袋口扎紧，排出空气用流水解冻，切记不能直接放入流水中，防止污染及味道营养流失。
3、肉块表面喷水放入微波炉中解冻。
4、自然解冻，将肉放在厨房阴凉处慢慢解冻，此方法省事，但是一定要把握好温度跟时间，防止肉类变质。
解冻肉块切记热水，也不能直接浸泡，更不能反复解冻，新买的肉块可以提前切好块，再冷冻，这样解冻起来也方便。
希望答案能够帮到你，祝你心情愉快。
无论猪肉牛肉羊肉，冰箱冷冻后在家里非常不容易切割。
微波炉有一个重解冻功能，会根据肉块大小提示解冻所需时间，往往一次解冻效果不佳，可以重复一两次，直到满意为止。
我并不太主张完全解冻，只需百分之八十，这样便于切分。
需要注意的是，这样处理的肉不可以再次放入冰箱冷冻，否则肉质下降。
一般来说，我并不太推荐这种解冻方法，因为极速解冻的肉口感不佳。
我更喜欢提前规划，比如明天上午包水饺，则提前半天把冷冻肉取出，自然解冻。当然，初次买回的肉放入冰箱冷冻之前，我会切分小块分装，分别冷冻，便于以后用着方便。
你是这样做的吗？[耶]
很高兴可以解答楼主的问题。肉的解冻方法有很多，比如放在水中解冻，放在微波炉中解冻等等，但是以上方法都是不正确的，虽然很快可以解冻，但是对肉的口感和身体 健康 都有很大影响。在这里我教大家三个妙招，解冻快速还不影响肉的口感。
冻肉
1、加盐来解冻。盐可以让解冻的速度大大增快，直接把盐放在冷水里面以后加入盐，不需要等多长时间，肉就成功解冻了，又或者说是可以在肉的表面涂上盐。
盐
2、加醋来解冻，其实在对冰冻肉进行解冻的时候，加点醋也是很不错的做法，而且也确实能够达到快速解冻的效果。
醋
3、把肉放在两个铝盆的中间，在上面的铝盆倒入一些热水，也能够让肉快速的解冻，这主要是利用了铝制品具有良好的热传导性的原理，大家在家里面可以尝试一下。
铝盆
用这三种方法来解冻肉，可以让解冻的时间大大的缩短，同时也可以保持肉的鲜嫩口感，不会影响到肉质。我的回答希望可以帮到大家，谢谢。