在零食当中，巧克力一直是最受欢迎的一项。因巧克力所含的咖啡因及可可碱，可让人产生兴奋的感觉，也可促进血清素以及脑内啡分泌，会带来愉快的心情。根据统计台湾人每年大约吃掉 0.5 公斤的可可制品。
许多研究显示，巧克力是种营养价值高的食物，但并不是每一种巧克力吃了都有好处，要选择纯度 70 ％以上的黑巧克力才可以，不只不会吃进肥胖，还可以达到预防疾病的功能。
因黑巧克力里富含「黄酮类化合物」，这个物质在多项研究中证实了对人体有以下的好处：
1.保持年轻
黄酮类化合物有助于延缓人体细胞老化，帮助活化细胞，可减少细纹产生，让老化的细胞表现得像是年轻的细胞一样。
2.抢救记忆力
因黄酮类化合物可增加脑部血流，所以吃巧克力可增加心智功能、工作记忆、处理日常事务的能力，所以工作压力大的时候，就来吃黑巧克力吧！
3.有助降低心血管疾病
黄酮类化合物有助于血压改善、血脂调节、抗发炎、促进血管内皮细胞功能。
4.增加体能
黄酮类化合物有助于细胞新陈代谢、增加粒线体功能、降低氧化压力。
5.加强抗压力
因黄酮类化合物可以抗氧化及促进血清素的生成有关。
文 / 彭幸茹