第1个回答 2020-02-24
我们生物书的发酵和工业上的发酵有区别！书上比较狭隘。
发酵
广义的发酵是指利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式。狭义的发酵是指微生物在厌氧条件下，以体内的某些有机物作为最终氢（电子）受体的产能过程。例如，在缺氧条件下，厌氧或兼性厌氧微生物分解葡萄糖的产能过程。发酵在微生物细胞的细胞质中进行。由于发酵过程对有机物的氧化不彻底，因此会积累多种多样的发酵产物。
第2个回答 2020-02-22
发酵有多种定义~~
传统发酵：发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
这是早期发酵定义
生化和生理学意义的发酵：指细胞或微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。
如:葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。
第3个回答 2020-02-19
1.酵母营专性或兼性好氧生活。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量（糖酵解）。
C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，例如，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生膨胀的。
2.酵母菌是真菌不是细菌，说是“发酵”可能是当时人们误认为酵母菌是细菌。。。
第4个回答 2020-04-13
楼主你混淆了生产中的发酵和生物化学与微生物学中发酵的定义。
生物化学中的发酵指完全不经过氧化磷酸化途径完成电子传递的能量传递方式，与有氧呼吸（通过完整的氧化磷酸化途径）、无氧呼吸（通过部分氧化磷酸化途径）相并列。
生产生活中的发酵特指在缺氧条件下微生物进行特定的代谢方式合成某些特定的产物。你所说的酵母发酵应该属于生产中的定义