在Linux脚本中，读取文件内容并将其赋值给变量的操作步骤如下：
1、首先，创建一个新的脚本文件，比如shell.sh，通过命令行工具vi打开并创建：`vishell.sh`，新建文件后，你需要在其中开始编写你的脚本。
2、在文件的开头，添加脚本的执行环境声明，即#!/bin/bash，这是告诉系统使用bashshell来解释脚本内容，如下：
bash
#!/bin/bash
3、接着，保存文件并赋予执行权限，使用`chmod+xshell.sh`命令，确保脚本可以被系统执行。然后，通过命令`./shell.sh`来运行你的脚本。
4、在脚本中，你需要读取外部文件的内容。假设你的文件名为data.txt，你可以通过`read`命令或者`IFS`（InternalFieldSeparator）变量来读取，例如：
bash
content=$(catdata.txt)
5、如果你想在脚本中使用文件中的数据，例如乘以5，你可以创建一个变量来保存读取到的值，并进行相应的计算，例如：
bash
number=$(catdata.txt)
result=$((number*5))
6、最后，保存脚本并再次运行，脚本将输出计算后的结果。整个过程就是这样，通过这些步骤，你可以在Linux脚本中从文件中获取数据并进行处理。