第1个回答 2024-05-26
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超星尔雅学习通《啤酒酿造与文化(齐鲁工业大学)》2023章节测试答案
1.1啤酒溯源
1、多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）
A、BC1000-2000年
B、BC2000-3000年
C、BC3000-4000年
D、BC4000-6000年
正确答案：D
2、（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。
A、苏美人的祖先
B、古巴比伦人
C、古巴比伦人
D、古波斯人
正确答案：A
3、非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。
A、大麦芽
B、高粱
C、小麦
D、玉米
正确答案：B
4、啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（）
正确答案：
5、《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（）
正确答案：
1.2啤酒是如何改变世界的
1、中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）
A、1900.0
B、1903.0
C、1912.0
D、1914.0
正确答案：A
2、欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（）
A、希腊
B、埃及
C、古波斯
D、古巴比伦
正确答案：B
3、考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（）
A、秘鲁
B、阿根廷
C、智利
D、委内瑞拉
正确答案：A
4、中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（）
正确答案：
5、啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。（）
正确答案：X
1.3改变啤酒命运的重大事件
1、巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）
A、林德
B、路易斯巴斯德
C、汉逊
D、鲁道夫二世
正确答案：B
2、巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）
A、1516年
B、1800年
C、1812年
D、1870年
正确答案：A
3、为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）
A、啤酒中含营养物
B、含酒精
C、麦汁煮沸起到杀菌作用
D、啤酒好喝
正确答案：C
4、公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。（）
正确答案：
5、制冷机之父是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。（）
正确答案：
2.1啤酒的骨架麦芽
1、啤酒酿造中使用最多的是（）。
A、二棱夏大麦
B、二棱冬大麦
C、四棱大麦
D、六棱大麦
正确答案：A
2、啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。
A、30-35%和7-9℃
B、35-40%和10-12℃