我本身是非常不喜欢吃海鲜的,因为小的时候也不是在海边长大的,但是就是对海有一种向往。现在的这个季节正处于春夏的交替时候,这阶段最应该吃的海鲜就是生蚝了。 最近就总是看到网上有许多朋友晒着吃生蚝的照片,看得我也嘴馋得不行,就想着可以买回来做个烤生蚝吃。
若你上街走走的话,你就能发现很多海鲜小贩都拖着一桶一桶装得满满的生蚝,让人看着就忍不住想买上一些,不过现在的生蚝也便宜,一斤还不到15块钱,比买猪肉划算。应季的海鲜最畅销了,因为足够肥美。 加上生蚝的营养价值高,有“海洋牛奶”之称,无论生吃、烧烤、清蒸、焖炒都鲜味十足,深受大家喜爱。
其实买生蚝这样的贝类海鲜,还是有很多技巧讲究的,很多人简单地认为越大的就越好,其实并不是越大的越肥美,反而可能还压秤。 今天就来给大家分享一下,挑选生蚝的几个小技巧,以后再出去买生蚝的话,遇到这“3种”万万不能买,希望可以帮到大家。
1、带泥巴的生蚝不要买
我们在菜市场里面挑选生蚝的时候,难免就会遇到生蚝的壳上面都是泥巴的,这个时候商家就会跟你说,这是因为早上刚刚打捞上来的, 所以会带有泥土的,但是这是完全忽悠人的, 我们买生蚝的时候商家都是为了增加生蚝的重量,所以才不洗去上面的泥,我们在买的时候一定要买那种干干净净的,生蚝上面带泥土就是为了占分量,大家不要相信老板的鬼话。
2、浸泡在水里面的生蚝
一般有一些摊位的老板都会将生蚝放进装有水的容器里面浸泡,这种浸泡着的蚝肉有可能浸泡时间比较长,不那么新鲜, 因为生蚝吸饱了水分称起来也会比较的有重量 。等我们买回家之后,生蚝的水吐出来了以后你就会发现,生蚝里面的肉非常的少,简直就是亏大了。
3、不要只看外壳太大的生蚝
我们习惯买什么都挑选大个的生蚝,这样做其实是不对的,要挑选外壳看起来大小均匀的,就是看起来长得匀称的,因为那些看着壳很大的生蚝有时候里面的肉却非常小,全被壳子压秤买来不值当。 挑的时候除了要挑长得匀称的之外,还要往圆里挑,尽量少选那些长条的,那些长长细细的生蚝里面的肉也比较少,还是圆形的里面的肉饱满厚实。
生蚝的吃法是非常多的,但是想要品味生蚝最鲜的味道还是要生吃,最多的话也可以挤点柠檬汁进去,一口就直接吃掉。不过这样的吃法还是有一定的危险的,因为生蚝未经过加热的话身上难免会有寄生虫,如果不小心吃到肚子里面就糟了。所以建议大家最好还是加热了之后吃,像是蒸着吃或者是烤着吃,不要用水煮,水煮会丧失掉生蚝的鲜味。