我本身是非常不喜欢吃海鲜的，因为小的时候也不是在海边长大的，但是就是对海有一种向往。现在的这个季节正处于春夏的交替时候，这阶段最应该吃的海鲜就是生蚝了。 最近就总是看到网上有许多朋友晒着吃生蚝的照片，看得我也嘴馋得不行，就想着可以买回来做个烤生蚝吃。
若你上街走走的话，你就能发现很多海鲜小贩都拖着一桶一桶装得满满的生蚝，让人看着就忍不住想买上一些，不过现在的生蚝也便宜，一斤还不到15块钱，比买猪肉划算。应季的海鲜最畅销了，因为足够肥美。 加上生蚝的营养价值高，有“海洋牛奶”之称，无论生吃、烧烤、清蒸、焖炒都鲜味十足，深受大家喜爱。
其实买生蚝这样的贝类海鲜，还是有很多技巧讲究的，很多人简单地认为越大的就越好，其实并不是越大的越肥美，反而可能还压秤。 今天就来给大家分享一下，挑选生蚝的几个小技巧，以后再出去买生蚝的话，遇到这“3种”万万不能买，希望可以帮到大家。
1、带泥巴的生蚝不要买
我们在菜市场里面挑选生蚝的时候，难免就会遇到生蚝的壳上面都是泥巴的，这个时候商家就会跟你说，这是因为早上刚刚打捞上来的， 所以会带有泥土的，但是这是完全忽悠人的， 我们买生蚝的时候商家都是为了增加生蚝的重量，所以才不洗去上面的泥，我们在买的时候一定要买那种干干净净的，生蚝上面带泥土就是为了占分量，大家不要相信老板的鬼话。
2、浸泡在水里面的生蚝
一般有一些摊位的老板都会将生蚝放进装有水的容器里面浸泡，这种浸泡着的蚝肉有可能浸泡时间比较长，不那么新鲜， 因为生蚝吸饱了水分称起来也会比较的有重量 。等我们买回家之后，生蚝的水吐出来了以后你就会发现，生蚝里面的肉非常的少，简直就是亏大了。
3、不要只看外壳太大的生蚝
我们习惯买什么都挑选大个的生蚝，这样做其实是不对的，要挑选外壳看起来大小均匀的，就是看起来长得匀称的，因为那些看着壳很大的生蚝有时候里面的肉却非常小，全被壳子压秤买来不值当。 挑的时候除了要挑长得匀称的之外，还要往圆里挑，尽量少选那些长条的，那些长长细细的生蚝里面的肉也比较少，还是圆形的里面的肉饱满厚实。
生蚝的吃法是非常多的，但是想要品味生蚝最鲜的味道还是要生吃，最多的话也可以挤点柠檬汁进去，一口就直接吃掉。不过这样的吃法还是有一定的危险的，因为生蚝未经过加热的话身上难免会有寄生虫，如果不小心吃到肚子里面就糟了。所以建议大家最好还是加热了之后吃，像是蒸着吃或者是烤着吃，不要用水煮，水煮会丧失掉生蚝的鲜味。