第1个回答 2022-07-24
在北京这座拥有三千年建城史与八百年建都史的城市，传统与现代交织闪耀。近年来，随着对老城区的保护和利用愈发重视，很多京城老胡同里的四合院也焕发了新生。
图说：老院深藏在北京东城区的一个胡同里。
在东城区魏家胡同里，有一个老北京四合院风格的建筑，被精心打造成一家特色精品酒店，取名古城·老院，走进老院，不仅能感受到古色古香的中国古典建筑的特色，还能享受来自法兰西的 美食 。
老院法餐厅的行政主厨Yves Wang，去年回国发展，加入老院,给这个深藏在胡同里的院子带来了特别的法兰西浪漫。
图说：老院内景。
他自幼随母亲远赴法国，到了决定升学的年纪，受当时热播的“Master Chef”节目里法式厨艺的精致美感吸引，对 美食 文化产生了浓厚的兴趣，选择在巴黎CFA belliard 厨师学校就读，17岁通过巴黎费朗迪（Ferrandi）高等厨艺学府高标准的入学考试，并以优异的成绩毕业。同年进入巴黎联合国教课文组织，通过两年的努力，晋升到副行政厨师，并获得巴黎联合国教科文组织荣誉行政主厨。
图说：老院内部是完整的四合院结构。
2015年，Yves Wang加入米其林二星餐厅Le Jules Verne（儒勒凡尔纳），这家知名餐厅位于巴黎地标埃菲尔铁塔的二层，隶属于全球最具影响力厨师之一的法餐教父Alain Ducasse（阿兰·杜卡斯）旗下，凭借努力加天赋使得他在两年内成为Alain Ducasse厨师团队中唯一签订了CDI（无限期工作合同）的法籍华人主厨。
图说：春夏菜品比目鱼和生切牛肉。
加入北京古城老院法餐厅后，他在工作之余，学习了中国 美食 烹饪厨艺，并巧妙的融合创新到法餐文化中，将传统的法餐烹饪技艺，通过食材和营养的搭配研发出独特风格的菜肴，以及在经典与传统菜式的原有风味上力行革新，融入中式文化的符号打造餐桌上新的风景。
图说：“春色”为创意主要元素的低脂肪低碳水春季下午茶。
北京的胡同，凭其深厚的底蕴和包容，为世界各地的文化和 美食 提供了丰富的土壤和自由的生长环境，为京城的食客们提供了来自世界各地的选择。