第1个回答 2020-10-04
清炒雪里蕻
用料
雪里蕻 半斤
油 适量
盐 适量
清炒雪里蕻的做法
清洗浸泡雪里蕻
锅里烧开水，放盐，将雪里蕻放入水中焯烫
焯烫好的雪里蕻放入冷水中冲洗
挤干水份，切碎，烧热油锅，加少许盐快速炒均匀即可。也可以加入鸡蛋一起炒均匀，更香
雪里蕻肉末
用料
雪里蕻 150克
猪肉 100克
蒜 10克
干辣椒 5克
盐 5克
味精 3克
白糖 2克
雪里蕻肉末的做法
猪肉剁成末，蒜，干辣椒，切好。
雪里蕻洗净，放入加了盐，白糖的沸水里焯熟
再用水冲凉。
切好
油下锅炒散肉末，加干辣椒，蒜炒香
在放雪里蕻翻炒。
加盐，味精，白糖调味，起锅装盘即可。
腌雪里蕻
用料
雪里蕻（麻菜） 30斤
盐 2斤1两
腌雪里蕻的做法
雪里蕻（我们这又叫麻菜）30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了，
提前准备好腌制的缸，要无水无油
找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓衣服一样的搓，盐要搓匀，搓出水来就可以了
把搓好的麻菜码一层入缸，用木棍压实，再码一层再压实，如此重复
缸上面用干净竹子压米字型在菜上，再压块大石头上面，一会儿腌卤就渗上来漫过菜了
再在缸口裹上保鲜膜，扎好缸口。静候时光的沉淀一个月后就可以吃了，
自制梅干菜
用料
雪里蕻
盐 适量
自制梅干菜的做法
雪里蕻洗净放天台晒嫣，不能太干
加盐搓，静置一会，等水出来，最好压个重物
挤干水，抱团放进无水无油坛子里或者玻璃罐密封，这是20天的样子
20天后拿出晒干，蒸10分钟闷一小时，在晒干，重复两次蒸晒过程，最好晒干密封，越放越香，用的时候不用泡否则香味流失
这是蒸一次的样子
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