清炒雪里蕻
用料
雪里蕻 半斤
油 适量
盐 适量
清炒雪里蕻的做法
雪里蕻肉末
用料
雪里蕻 150克
猪肉 100克
蒜 10克
干辣椒 5克
盐 5克
味精 3克
白糖 2克
雪里蕻肉末的做法
腌雪里蕻
用料
雪里蕻(麻菜) 30斤
盐 2斤1两
腌雪里蕻的做法
雪里蕻(我们这又叫麻菜)30斤,摘除根泥,黄叶,太阳好晾晒一天,等菜蔫了就可以收起来腌制了,
提前准备好腌制的缸,要无水无油
找个大盆,抓一大把麻菜,撒一大把盐,像搓衣服一样的搓,盐要搓匀,搓出水来就可以了
把搓好的麻菜码一层入缸,用木棍压实,再码一层再压实,如此重复
缸上面用干净竹子压米字型在菜上,再压块大石头上面,一会儿腌卤就渗上来漫过菜了
再在缸口裹上保鲜膜,扎好缸口。静候时光的沉淀一个月后就可以吃了,
自制梅干菜
用料
雪里蕻
盐 适量
自制梅干菜的做法