第2个回答 推荐于2016-11-24
一、项目简介
米糠是稻谷加工成大米过程中产生的副产品，其油脂含量因稻谷品种不同而有差异,通常在16~23％。米糠油不仅具备优良的烹调食用性能，而且具有独特的保健功能，因而极有利用价值。米糠油作为热量来源和营养保健品，已受到世界许多国家的普遍关注，其具有的气味芬香、耐高温煎炸，持久贮存和几乎无有害物质生成等优点，是其它食油品种难以比拟的。
米糠油的化学结构组成极为独特，很符合人类膳食脂肪酸推荐标准，其脂肪酸中饱和脂肪酸占20％，不饱和脂肪酸占80％，不饱和酸中的油酸占38％，亚油酸占40％，它是典型的油酸—亚油酸型油脂。亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积，可预防动脉粥样硬化，同时，米糠油中含有的维生素E、角鲨烯、活性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性成分，对调节人体机能、改善代谢功能都有很大作用。米糠油的性能优越，用途广泛，属新型功能性保健食用油。
二、米糠油生产工艺
(一)米糠制油工艺：
原料米糠→喂料→提升输送→清杂→膨化→提升输送→浸出
(二) 米糠油精炼工艺
1、米糠油化学精炼工艺流程
米糠毛油→脱胶→碱炼→脱色→脱臭→脱蜡→冬化→精制米糠油产品
米糠油化学精炼车间
2、米糠油物理精炼工艺流程
米糠毛油的酸价通常是很高的，一般为10至25个酸价，高者达30至40个酸价，普通化学精炼法已难于达到加工的经济要求。采用米糠油物理精炼法工艺，加工损耗少，成品油得率高，并可直接获得混合脂肪酸这一副产品。
米糠油的物理精炼法是采用水蒸汽蒸馏的方法。即米糠油在高真空、高温的条件下，通过向油中喷射干净的水蒸汽而带出油中的FFA的操作工艺。
物理精炼法工艺特点
（1）由于油脂脱酸处理是在高温条件下的加工操作，因此在毛油进入蒸馏加工之前，必须对其进行严格要求的预处理，以脱除油中游离脂肪酸以外的绝大部分的杂质及色素。
（3）蒸馏脱酸操作为半连续式生产。蒸馏脱酸前的所有预处理操作均为间歇式生产。
（4）脱酸与油脂脱臭合并为一道工序操作进行,简化了工艺设备和操作,辅料消耗少。
（4）米糠油产品可达到中华人民共和国国标一级油的标准。
（5）产出的中性油得率比碱炼脱酸法提高3.8%以上。油脂精炼的炼耗比约为0.81，蒸馏脱酸工艺参数压强250~ 750 Pa , 温度240~ 270 ℃；生产技术指标：汽耗是1152 Kg/吨油，电耗是124.2度。本回答被网友采纳