第1个回答 2014-10-16
螺蛳粉是柳州第一原创小吃，也是柳州风味小吃之王，螺蛳汤是以柳州特有的青螺为原料，加上猪筒骨再配以几十种名贵中药材熬制成汤，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味成为当地名吃之王。使每位吃过螺蛳粉的人都有垂涎欲滴、回味无穷的感受。 “烫粉”以水为媒，使柳州特有的软滑爽口的米粉迅速熟透，既保持米粉的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。本回答被网友采纳