锡纸花甲的酱汁怎么做

Question

锡纸花甲的酱汁怎么做

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Answer 3

锡纸花甲酱汁及花甲的做法如下：

准备材料：花甲500g、粉丝50g、金针菇80g、啤酒一罐、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、蒜头3瓣、姜1小块、 洋葱1/4个、香菜适量、锡纸一卷、香油2-3滴

制作步骤：

1、花甲吐沙：大碗里放入盐加50℃温水，将花甲倒进去再滴几滴香油，静置大概30分钟左右；

2、准备配菜：粉丝用水泡软、洋葱切丝、金针菇掰开、姜切细丝、蒜头压成蒜蓉；

3、准备酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，搅拌均匀；

4、取铁锅，将锡纸铺在铁锅内（或者将锡纸折成碗的形状）；

5、碗底铺上洋葱丝、金针菇、粉丝、花甲、倒入酱汁和啤酒，再盖上一层锡纸，加热差不多30分钟就关火，利用水蒸气焖2分钟左右出锅；

6、开吃前撒上香菜即可；

7、成品图。

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Answer 4

做法：主料花甲，虾，蛏子，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇，龙口粉丝，　　配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。　　步骤：　　1，熬制一锅高汤备用,。　　2，把花甲，虾，蛏子稍微 过一下水，备用。提示 ：花甲 ，蛏子一张口就捞出，时间长容易老，就没有鲜味了。　　3，把龙口粉丝，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面，　　4，在锡纸里面放入高汤，包好。　　5，打开电磁炉煮3~5分钟，　　6，打开锡纸放入盐，味精，鸡精，生姜，大蒜子，鲜味王，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒，烧开，　　7，出锅放入香菜，葱花。放入碗中就可以了，香喷喷的三鲜花甲粉就做好了。学正宗做法，到成都上善佳

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