第1个回答 2023-03-17
腊肉是一种比较常见的熟食，有很多不同的烹饪方式，炒着吃也是一种常见的方式。以下是几种常见的腊肉炒菜做法：
腊肉炒豆角：先将腊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，然后加入切好的豆角，一起翻炒，最后加入盐、鸡精和适量的水煮至豆角熟软即可。
腊肉炒蒜苗：先将腊肉切成薄片，蒜苗切成段，放入锅中煸炒出油，然后加入蒜苗，一起翻炒，最后加入盐、糖和适量的水煮至蒜苗熟软即可。
腊肉炒青菜：先将腊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，然后加入洗净的青菜，一起翻炒，最后加入盐、鸡精和适量的水煮至青菜熟软即可。
腊肉炒豆腐：先将腊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，然后加入切好的豆腐，一起翻炒，最后加入盐、鸡精和适量的水煮至豆腐软烂即可。
需要注意的是，腊肉本身就带有咸味，所以在加盐时要注意控制，尽量少加或者不加盐。此外，可以根据自己的口味加入一些适量的调味料，比如生抽、老抽、料酒、姜片等，可以提升菜品的口感。
第2个回答 2023-03-18
说到腊肉，相信不少朋友都非常喜欢吃，是其他肉类无法比的，因此腊肉也是被做成各种各样的美食，今天就给大家分享一下腊肉的不同做法
梅菜蒸腊肉是一道非常经典的菜，先将腊肉和梅菜洗干净，把洗净的梅菜切碎，腊肉切片，不要太薄了，然后摆到碗里，把梅菜放到腊肉中间，撒上食盐，生抽，剁椒，蒜末，放到锅里蒸二十分钟左右，蒸熟后扣到碗中就可以上桌了，平时坐席经常能够看到这道菜
青蒜炒腊肉，先把食材准备好，准备腊肉，青蒜，色拉油，食盐，老抽，白砂糖，腊肉放到锅上蒸十五分钟，然后再把它切成片，起锅烧油，把蒜片放入锅中翻炒，再放入腊肉片，炒出油后放入青蒜煸炒，再加入少量的水，青蒜炒软后，放入老抽，白砂糖，盐调味，大火翻炒几下就可以出锅装盘了
茶树菇炒腊肉，茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，然后撕成细长条，放入锅中焯水再捞出，起锅烧油，油温三成热时放入姜丝，蒜片，干辣椒，花椒炒出香味后倒入辣肉片炒出油，接着倒入茶树菇进行翻炒，加入青椒蒜苗，炒熟后，加入辣椒面，生抽，鸡精，搅匀后盛入盘中，这一道下饭菜就完成了
冬笋炒腊肉，腊肉洗干净放入锅中，加入适量的水煮熟切片，冬笋切成薄片，放到沸水里，加入少许的盐，烫两分钟左右捞出，葱切段，干辣椒切成丝，大蒜切片，姜切成丝，把锅烧热，放入腊肉炒出油后，把姜丝，蒜片，辣椒丝翻炒，放入冬笋片翻炒两分钟，放入葱段，这样一道美味的冬笋炒腊肉就完成了
豆干炒腊肉，辣椒切成小块，蒜苗切段，花椒冲洗一下备用，豆腐切成长条，腊肉切成薄片，起锅烧油，倒入花椒炒出香味，再倒入腊肉翻炒，炒至透明后，把蒜苗放进去，和辣椒一起翻炒，再放豆干翻炒，倒入适量的水，放两勺酱油，一勺糖，最后倒入蒜苗，蒜苗炒软这道菜也就完成了，如果水太少的话可以多加一些清水，收汁后会更加的入味
还有一道非常经典的腊肉豌豆糯米饭，过年过节时，家里都会做上一锅香喷喷的糯米饭，将肥瘦相间的腊肉切成丁，倒入锅中炒香，倒入清洗干净的糯米，豌豆，盐，花椒粉翻炒均匀，倒入电饭锅中加入水，按煮饭键，米饭煮熟后，闷十来分钟再开锅，一道香喷喷的腊肉豌豆糯米饭就做好了，其实这些做法都是非常简单的，一学就会
第3个回答 2023-03-18
腊肉是一种经过腌制的熟食材料，非常适合炒菜使用。以下是腊肉炒菜的一个简单的做法，让您做出美味可口的腊肉菜肴：
材料：
腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、食用油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、料酒
步骤：
1. 腊肉切成小块，姜、蒜切末，青椒、红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入腊肉块，煸炒至金黄色，捞出备用。
3. 热锅加油，放入姜、蒜爆香。
4. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、料酒，翻炒均匀。
6. 加入炒好的腊肉块，翻炒片刻即可。
温馨提示：
1. 腊肉本身已经比较咸，加盐时可以少放一些，以免过于咸。
2. 加入适量的料酒可以去除腥味，提升口感。
3. 可以根据个人口味调整生抽、老抽、糖的比例，让味道更加符合自己的口味。
希望这个做法可以帮到您，祝您做出美味的腊肉炒菜。
第4个回答 2023-07-27
腊肉是一种具有浓郁咸香味道的肉类食材，炒腊肉可以给菜肴增添特殊的风味。以下是一种常见的炒腊肉的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整：
材料：
- 腊肉：适量（根据个人口味调整）
- 青蒜或葱：适量
- 辣椒：适量（可以根据个人口味添加）
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蔬菜（可选）：如豆芽、青菜等
步骤：
1. 将腊肉切成薄片或丁状。
2. 青蒜或葱、辣椒、蒜瓣和生姜切成细末备用。
3. 在炒锅中加热少量食用油，将青蒜或葱、辣椒、蒜末和姜末放入锅中炒香。
4. 加入腊肉炒煮，炒出腊肉的香气。
5. 如有需要，可以加入一些蔬菜炒熟，增加菜肴的口感和营养。
6. 随即加入适量的盐、酱油和料酒，根据个人口味调整。如果腊肉本身已经很咸，可以减少或不加盐。
7. 撒入一些白胡椒粉调味，增添香气。
8. 快速翻炒均匀，保持腊肉的咸香。炒熟后捞出即可。
注意事项：
- 腊肉自身已经有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。
- 炒腊肉过程中可以根据个人口味加入其他喜欢的调料或蔬菜。
- 在炒腊肉时，火候要掌握好，不要炒得过久，以免肉质过老和口感变硬。
这只是一种常见的炒腊肉的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
第5个回答 2023-03-18
第一步，首先将准备好的腊肉用清水冲洗干净，再放到砧板上，用刀将其切成片状，接着将切好的腊肉放到盆中，往里面加入适量的温水和少许的食盐，大概浸泡20分钟左右，这样就可以利用盐浓度的差别，让腊肉里面的盐分析出，减少腊肉所带有的盐分。

第二步，接着往锅中加入适量的清水，开火将其烧热，再把浸泡好的腊肉放到锅中进行炖煮，大概一分钟左右即可盛出，这样就可以使腊肉变得松软，周围的脏东西也会脱落干净，并且在炒制的过程当中也更容易入味，吃起来的口感也会更好。

第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把切好的大蒜放到锅中炒出香味，接着转成中火，把腊肉放到锅中进行翻炒，再把准备好的萝卜干也一起放入进去，大概翻炒一分钟左右，再往锅中撒入少许的葱花和食盐进行调味增香即可出锅。

如果腊肉一炒就硬，这主要是因为你只会傻放油，多加炖煮这一步，腊肉不硬鲜香味美。这主要是因为腊肉一般都是通过风干或者熏干的，所以在放油炒腊肉之前，最好是将腊肉放到锅中进行炖煮，这样就能够让腊肉快速的变软，炒出来的味道和口感也会更好。