第1个回答 2022-06-04
苗家三大荤酸特色美食：酸肉，酸鱼，酸鸭
融水苗族自治县位于广西壮族自治区北部，隶属柳州市，距自治区首府南宁市380公里。这里海拔地势高，山多水多，属于中亚热带季风气候。冬季平均气温在13 ，阴晴各半，构成了腌制酸肉的独特条件。
当地最常拿来“酸”的肉有鸭肉、猪肉、鱼肉，被称为三大荤酸，是苗、侗族群众保存食品的常用方法，也是游客必吃的一道特色 美食 。
所需要的食材：
五花肉，禾花鱼，鸭肉，姜，蒜米，蒸熟的糯米饭，甜酒糟或者白酒，生盐，辣椒粉
第一步
五花肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切大块。禾花鱼，鸭肉去内脏，清洗干净，沥干水。
第二步
五花肉用生盐揉搓，禾花鱼，鸭肉用生盐把两边涂抹均匀
第三步
姜，蒜米切碎
第四步
蒸好的糯米饭，甜酒糟或者白酒，切好的姜和蒜米，辣椒粉，生盐搅拌均匀后，然后涂抹在五花肉，禾花鱼，鸭肉上
第五步
用坛子分别把五花肉，禾花鱼，鸭肉放入在坛子里腌制，然后盖上盖子密封好，再盖子旁边加满水防止有空气进到坛子里，等待时间的沉淀与发酵，这样腌制一个月以上。
第六步
把腌制好的五花肉切片，禾花鱼，鸭肉切小块，用热油爆炒一会儿，苗家的三大荤酸特色 美食 就做好啦