第1个回答 2022-07-13
知道汪曾祺先生还是从一篇语文课文开始，他的《端午的鸭蛋》被选入八年级语文课本中，那一年市里语文优质课评比，就让参赛者讲这一篇。
作为参赛者的我，备课时大量阅读了关于汪曾祺先生的作品和事迹，越来越被他的作品打动。在他的笔下，人间烟火气，草木皆有情。有人说如果谁对生活失去了热情，就让他读读汪曾祺的文章吧。平常百姓的吃穿用度，在汪先生笔下写得那么有趣深刻。
前两年深受观众喜爱的传统美食节目《舌尖上的中国》，就有人说让汪曾祺先生当策划人最合适不过了。王先生不光会吃会品，他还会做菜，会自己研究改良菜品。就拿他的散文《豆腐》来说，先生文中写到了南豆腐，北豆腐，豆腐干，豆腐脑，臭豆腐，霉豆腐，豆腐皮等等。文章介绍了豆腐的各种吃法，简直就是一桌豆腐宴，让人垂涎欲滴。除此以外，汪先生还在他的几篇小说中也提到豆腐，他还曾写过豆腐诗。我仔细阅读着，心里有点不平，天下的豆腐你都吃了写了，怎么就没有我们家乡的熏豆腐呢。
我要给汪先生讲讲熏豆腐，请他吃我们当地有名的“孔府熏豆腐”，让他的《豆腐》文再多一种美食。熏豆腐是曲阜的传统特色美食，四四方方一小块，外皮棕黄硬实，里面白嫩。可以凉拌，可以炖煮，可以炒制。熏豆腐的制作过程全靠手工，必须是当地产的黄豆才能做出传统的味道。
把白豆腐切成五六厘米的方块，厚约一厘米，放在两层篦子间，用松木的锯末熏烤，锯末燃烧只有烟没有火。待一面变成棕黄色，翻面再熏。两面都熏好后要放入凉水中浸泡一夜，豆腐就变得很紧实。松香味儿也浸入豆腐中了。我们吃熏豆腐一般都配以辣椒，大家最爱的要属豆腐锅。
地上支起一大铁锅，里面放上大块的五花肉，放入熏豆腐，配上八角桂皮花椒，葱姜等佐料，搁水没过豆腐，用木头做燃料炖煮。俗话说：千滚豆腐万滚鱼。小火一直煨着，豆腐里面出现一个个的小孔，肉汤的香味弥漫在孔中。盛上一碗热豆腐，必须用碗盛才有感觉。配上老板自制的辣椒酱。辣椒要用红红的鲜辣椒切碎，晒出辣椒油时再吃，又香又辣。吃豆腐锅要配着热馒头一起吃，绝美搭配。如果换成煎饼或烧饼，味道就大打折扣了。尤其是大冬天的，你吃上一碗热腾腾的豆腐锅，浑身立刻热起来，保准让你头上冒汗。许多外地人冬天会驱车几十里地来曲阜，就为了吃上一碗豆腐锅。
近些年随着曲阜旅游业的发展，孔府熏豆腐的名气也传遍世界各地。当地还是保持着传统的做法与味道。我想，汪曾祺先生吃过之后，一定会续写他的《豆腐》篇。