第1个回答 2020-10-24
它是最嫩的海鱼了，比豆腐还嫩，加2勺剁椒上锅蒸，特别好吃
比豆腐还嫩的海鱼，人们称之为豆腐鱼，但是在我老家，人们叫它水水潺。我老家在浙江沿海，浙江沿海地区，生产各种海鲜，尤其是这种水潺，产量非常高，价格特别便宜。这个季节，应该是水潺的捕捞季节，价格不贵，1斤只要6块钱左右。
水潺的肉很嫩，因为它在水里的时候，鱼肉呈现透明状，就跟水母一样，所以它的鱼肉含有很多水分，所以才那么嫩。第一次这种海鱼的人，可能会有点心理障碍，因为口感特别滑嫩，入口会有点恐惧感。
别看它的鱼肉那么嫩，弱不禁风的样子，其实在海里，水潺特别凶猛，是一种食肉性海鱼，而且看它的鱼头就知道了，所以有些人也称它为龙头鱼。我们可以简称它水鱼，水鱼有很多做法，红烧、油炸、清蒸等，最常见的做法是红烧了。但是今天小柒教大家清蒸，水鱼加上2勺剁椒上锅蒸，蒸出来的水鱼特别好吃，味道香辣，口感滑嫩，对于喜欢吃辣的人来说，是绝对不能错过的。
下面就是【清蒸剁椒水鱼】的做法了，一起来看看吧～＼
先准备食材和调料：水鱼6条、剁椒2勺、料酒2勺、酱油1勺、白糖适量、葱花适量。
具体做法如下：
第一步，我们先把水鱼处理干净了，水鱼的鱼鳍都剪掉，然后开肚，取出内脏，再清洗干净，沥干水分就可以了。水鱼的内脏其实很干净，也没有黑膜，所以它的腥味一点都不重。
第二步，处理干净的水鱼摆放盘中，再加2勺剁椒，均匀铺在水鱼上方，然后加2勺料酒和1勺酱油，再撒些白糖，可以提鲜。
第三步，接着上锅蒸，大火烧开，蒸6分钟就可以了，水鱼很容易熟，所以6分钟足够了，时间多了浪费煤气，不过即使时间久了，水鱼也不会老。
第四步，蒸好出锅，最后再撒些葱花，就可以上桌食用了，非常简单美味的一道菜，你学会了吗？