人声鼓吹，如沸如撼，如魇如呓，如聋如哑魇。
人声鼎沸：
[释义] 鼎沸：鼎水沸腾；原比喻形势不安定；现比喻声音嘈杂。指人群的声音吵吵嚷嚷；就像煮开了锅一样。
[语出] 明·冯梦龙《醒世恒言》：“一日午后；刘方在店中收拾；只听得人声鼎沸。”
[正音] 声；不能读作“sēnɡ”。
[辨形] 鼎；不能写作“顶”。且上面有两横，不能写成一横。
[近义]人欢马叫、震耳欲聋
[反义]万籁俱寂、鸦雀无声
[用法] 多比喻人多声音嘈杂。一般作谓语、宾语、定语。
古人和我们说话完全不一样，古人要是复活我们肯定听不懂他们说什么，现在的南方方言更接近古代口语，保留了一小部分古音方法，所以南方方言很难听懂，比如吴语、粤语。当然古代也有方言之分的。
古代也有官话，就是相当于现在的普通话的一种共通语，是做官的人便于行政交流必须学习的语言，所以叫官话，一般百姓如果活动范围广也要使用官话，便于交流。当然官话我们也听不懂。
具体到书面语，你所说的文言文是古代统一的书面语，是古代读书人统一使用的书面文字，你说的史官有可能是说民间很多人不会读书写字，有文化的人根据他们口语的意思记录下来。提醒一下，古代史官写史不是民间采集，只是从古籍中选材料，你说的从事民间语言采集的人可能是诗官，就是统治者派往民间收集民间诗歌的官员，《诗经》就是靠这些诗官做成的，他们写下的基本还是民间的本色语言，但不排除做了文学加工的可能。
总之，简单的说，官话写下来就是文言文。古代也有不用官话写的作品，比如《海上花列传》是用吴语写成。