艾窝窝
传说 乾隆爷 平息叛乱后，把新疆的某个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是 香妃 。香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，急坏了乾隆。御厨使出看家的本领，可香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡小吃送进宫。
另一边，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样家乡最好吃的东西送进宫。
香妃的丈夫知道这是与香妃联系的最好机会，就做了 一种江米团 。这种江米团制法特殊，只有他会做，所以只要香妃一见到这种江米团，就准会知道是她的丈夫来了。
江米团子送到宫中，太监问他这东西叫什么名字，他想自己姓"艾买提"，就急中生智，脱口而出: "叫艾窝窝"。 香妃一见艾窝窝便知道丈夫来了，心里十分悲痛，就拿起一个艾窝窝咬了一口……乾隆听说香妃吃东西了，十分高兴，于是下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。从此，艾窝窝也就出了名，后来又流传到了民间。
驴打滚
据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈给慈禧太后的面前。
慈禧太后一吃这玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么啊？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫驴打滚。”于是，我们的一道有名小吃“驴打滚”就这样诞生了。
都一处
都一处烧麦馆始建于乾隆三年（公元1738年），最初名为 “王记酒铺” 是一家不起眼的小店。但在乾隆十七年农历大年三十，家家团圆，许多店铺也早早关门上板，唯有“王记酒铺”还在营业。
这时小店进来主仆三人，衣帽整洁，仪表不俗；其中一位客人问道：“你这小店叫什么名字？”掌柜的答道：“小店没有名字。”客人生出几分感慨： “这个时候还开门营业，京都只有你们这一处了，就叫‘都一处’吧”。
没过几天，几个太监送来了一块 “都一处” 的虎头匾，并告知掌柜的那位客人就是乾隆皇帝，从此“王记酒铺”便改名为“都一处”。
全聚德
最初“全聚德”原本叫做 “德聚全” ，是个位于前门大街卖干鲜果品的店铺。由于生意不好，最终倒闭。
清朝同治三年，以经营生鸡生鸭为生的小贩杨全仁将此店铺买下，开始经营烤鸭和烤炉肉。开店前，一位风水先生说： “这是块风水宝地，前程不可限量，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将德聚全的旧字号倒过来，称作‘全聚德’。”
杨全仁一听正合心意，就这么着再加上日后掌柜的 “货真价实，童叟无欺” 实诚劲儿，于是，闻名中外的 老字号“全聚德” 就这样诞生了。
卤煮
乾隆四十五年(1780年)，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳，后来命名这道肉菜为“苏造肉。”
后来这道菜慢慢传到民间，旧 社会 用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味，这就是咱们日后熟悉的卤煮了。
王致和
同治年间的一天，得宠于慈禧太后的太监安德海出宫办事，路过 “王致和南酱园” 时，好奇地买了一块品尝。虽然闻着有点臭，可吃起来却别有风味。
于是安德海带回宫呈在慈禧太后面前，慈禧拿起筷子试着夹了一点儿放在嘴里咂摸了咂摸： “还别说，这味道还真不一般……” 不知不觉这一顿晚膳间，她竟吃了两块。
随后问安德海这吃食叫什么名字？安德海说叫 “臭豆腐” ，慈禧太后摇了摇头，说这名字实为不雅。她见这吃食呈方形，且着青色，便 赐名“御青方” ，并将其列入御膳菜谱，适时进奉。
月盛斋
光绪十二年（1886年）十月，慈禧太后做寿，满朝文武大臣到处搜寻奇珍异宝为她备寿礼。有位大臣寻思： “给老佛爷送什么寿礼呢？宫里的奇珍异宝她多的数不清，早就不新鲜了，我得送一份与众不同寿礼！”
于是，他特意来到 “月盛斋” ，备了一份包装精美的大礼盒儿，并系上 “祝皇太后万寿无疆” 的绸带，进奉给老佛爷。
不曾想，慈禧太后品尝了 “月盛斋”的酱肉 之后备加赞叹，特赐“月盛斋”四道“腰牌”，作为出入宫之凭证。每隔一日，“月盛斋”就会送特制的酱肉到御膳房。
壹条龙饭庄
光绪二十三年（公元1897年）春末的一天，南恒顺来了两位顾客，一位约20多岁像主人，另一位40多岁像仆人， 吃完涮肉没钱付账 。韩掌柜看这两个人不像诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”
没成想第二天一个宫里的小太监就把钱送来了，这时大家才知道，昨天那个年轻人就是 光绪皇帝 。韩掌柜立即将昨天皇帝做过的凳子，用过的火锅，当作“宝物”供奉起来。用黄绸子包好，不许别人再用。
于是 “壹条龙”（过去把皇帝称作龙） 在南恒顺吃饭的事很快就在京城传开，人们便将南恒顺称为“壹条龙”……
便宜坊烤鸭
公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎（相当于现在的国防部副司长）的 杨继盛 在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，但反遭严嵩诬陷内心苦闷。一日来到米市胡同，见一小店香气四溢，遂进店捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，店主敬其刚直不阿，亲自伺候左右。
杨继盛早把不快抛之脑后，叹谓到 “此店真乃方便宜人，物超所值！” 得知店铺名为“便宜坊”遂即俯案一挥而就三个大字 “便宜坊” ！
后杨继盛遭严嵩陷害致死。严嵩让便宜坊的老板把匾额摘下，老板不允。后严嵩派人强行摘除匾额，老板以身护匾，遭殴打致吐血，严嵩因此作罢，便宜坊由此声名远播……
羊眼包子
相传，清朝 康熙皇帝 曾微服到前门外，品尝 回民的羊眼儿包子 。康熙皇帝走进羊肉包子铺，掌柜向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说:"不怕爷恼，爷在里边(宫廷)什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。"
康熙明知自己的身份已被识破，还是要吃包子。掌柜只好从命。康熙爷用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地不一般。
但是，康熙帝左找右找也未看见"羊眼儿"，便问掌柜的:"为什么看不见羊眼儿?"掌柜忙回答说: "回爷的话，馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个'羊眼儿包子'的名字"。
康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨将其经常送入宫中。从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子，遂成了回民喜食美味。
芸豆卷豌豆黄
据说，一天 慈禧 正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖 豌豆黄、芸豆卷 的。
慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。小贩见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中， 专门为她做豌豆黄和芸豆卷 。