海参用什么锅煮最好

Question

如题所述

Answer 1

海参用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅等都可以,只要是干净无油的都行。
海参不能碰到油的原因：
1、海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。 海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”，这种酶在一定的情况下会发挥作用，将海参溶化。
2、海参中含量最高的成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养。
3、海参不遇到油也会自溶。有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。