保鲜膜放水果要扎孔吗
保鲜膜放水果要扎孔吗,保鲜膜来给蔬果保鲜,是我们生活中常见的一种做法,对于保鲜膜的使用其实也有讲究,正确的使用保鲜膜也是有很多讲究的,以下保鲜膜放水果要扎孔吗?
需要扎小孔通气。
避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉,放到室温阴凉储存就可以了。
想让车例子保鲜和放的时间久一些的方法:
1、如果想要保鲜,首先建议要冷藏。如果量比较大,可以找专门的冷藏室。
2、密闭保存。不与氧气接触就可以延长存放时间,有条件的话可以密闭容器充氮保存。
3、存放环境要干净无菌,如果有个别变质的,一定要及时挑拣出来。
保鲜膜的使用,关键在7点,可惜大多数人都做错了
1、冷热区分
事实上,保鲜膜也有区分冷的和热的。一般冷藏用的保鲜膜多用于冰箱,热的适用于微波炉。而微波炉保鲜膜在耐热、无毒性等方面远高于普通保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,也可用于加热。所以建议大家还是没微波炉保鲜膜吧,一膜两用。
2、简单扎小孔
生活中,你可能有看到这样的一幕,有些保鲜袋装了水果后,或是有时用保鲜膜覆盖好器皿后去加热,发现膜都鼓/膨胀起来了。这是因为食物或是器皿本身带有一些水分,所以在外界条件的变化下使其蒸发,将膜给撑起来了。
建议在使用前,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜破损。
3、并不是越多层越好
"多多益善"这个词并不适用于此处。其实使用保鲜膜时,也要注意让里面的二氧化碳挥发出去,因此太厚反而不利。
4、这类食物要隔离
当有加热油性的食物时,不建议用保鲜膜与之直接接触。这是因为油脂一般温度较高,与保鲜膜接触易使其发生破损,继而粘黏在食物上。所以加热时应将保鲜膜与食品保持隔离状态,避免直接接触。
5、饭菜最好放凉些再盖膜
如果在饭菜还热乎乎的时候就马上盖上膜,可能会加快蔬菜中的维生素C流失。另外,不建议蔬菜加盖保鲜膜储存超过6个小时,避免食物变质。
6、熟食避免盖膜
保鲜膜也是化学成分制成的,若是令熟食与之接触,容易是其中的化学成分挥发,然后溶解到食物中,对我们的身体健康不利。
7、这类果蔬要用膜
对于有一些水分比较多的蔬菜水果,建议在放入冰箱前要裹一层膜。以避免其营养流失,此类果蔬有苹果、梨、西红柿、油菜等。
不过需注意的是,像萝卜、黄瓜和豆角这一类食物,用保鲜膜会加速维生素C的流失,故而要谨记勿用膜。
1、哪些水果可以用保鲜膜
水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果
2、哪些食物不宜用保鲜膜
专家提醒,并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜,例如西红柿和香蕉,用了保鲜膜,会不利于催熟的乙烯气体散发,反而缩短了保存期。
熟食、热食、含油脂的`食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。
目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有一定危害。因此,在选择上一定要慎重。
如今,市面上食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。专家指出:"保鲜主要是‘保水’、‘保质’和‘保护营养’,在这方面,保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,在一定时间内,能保证食物新鲜。
但对于馒头点心这样的食物,用保鲜膜显然很不方便,相比来看,保鲜袋比较厚,透气性不是很好,相对适合一些,但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。
3、保鲜膜的危害
(1)加速食物变质
市面上所售的保鲜膜其实跟普通薄膜差不多,其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分,要想做到保鲜,最重要的是低温,最好在10摄氏度左右。如果常温下覆盖保鲜膜保存食物,不仅不能起到保鲜作用,还会加速食物的腐烂、变质。
(2)污染食物
保鲜膜都是用聚氯乙烯制作的,为了增加它的附着力,保鲜膜里都会添加塑化剂,它会渗入到食物中,尤其是高脂肪的食物,从而给人体造成危害。所以应尽量少用保鲜膜保鲜肉类。
(3)损失食物营养
热菜时加盖保鲜膜,会损失食物营养。如刚炒熟的包菜含维生素C100毫克,加盖保鲜膜之后其维生素C的含量降至86毫克,其他蔬菜也有类似结果。所以刚炒熟的蔬菜不要加盖保鲜膜。
(4)保鲜膜释放有害物质
用PVC制成的保鲜膜,是不能用微波炉加热的。因为高温下,PVC保鲜膜内的有些物质会释放出来而被食物吸收,对我们的健康产生不利影响。微波炉加热应选择耐热性高的保鲜膜,如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鲜膜。
水果保存能不能用保鲜膜
想要更好的保持水果的新鲜,我们都知道用保鲜膜,是比较好的一种保鲜方法,但是也要提醒一下大家,并不是所有的水果,都适合用保鲜膜保鲜,所以保鲜水果的时候就要注意。
近日有媒体通过实验发现,将西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱,细菌反而比没保鲜膜的多。专家解释,因为保鲜膜阻碍了西瓜降温,给细菌繁殖提供了条件。“如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。”
网友们纷纷大呼震惊,“用了这么多年,难道真的错了?”
但该说法出现后不久也受到不少食品专家的质疑:实验漏洞多。“实验能不能确保放在西瓜上的保鲜膜以及刀、砧板是没有被污染过的呢?”一位高校老师表示,“个人认为实验意义不大,因为现实生活中,冰箱中食物不封保鲜膜肯定是不合适的。”
不透气 细菌繁殖更快
食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为,使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为,西瓜在盖保鲜膜之前,其表面存在细菌和微生物,如果保鲜膜的透气透水功能不好,温度下降慢,就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快,特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。
据悉,保鲜膜太厚,就会导致食物不能“呼吸”到氧气,从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。需要注意的是,一些人会觉得多封一层更能保鲜,其实保鲜膜不但要保持水分不挥发,还要让里面的二氧化碳能够出去,太厚反而不利于保鲜。
一些水果不适用保鲜膜
专家提醒,并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜,例如西红柿和香蕉,用了保鲜膜,会不利于催熟的乙烯气体散发,反而缩短了保存期。
最好的保鲜,就是在尽可能短的时间内食用。保鲜盒在保持水分的同时还能保持食物的味道,所以如果是保存熟食,更好的选择是用保鲜盒。
通过这些常识的介绍,很多人都会觉得惊讶吧,原来在生活当中,自己比较依赖的保鲜膜,要是错误的使用,不仅不能够,更好的帮助我们保鲜食物,反而会影响我们的健康饮食,所以希望大家能够改正。