第1个回答 2020-10-28
今天和大家分享一款菜团子做法，粗粮，说不上细作，但薄皮大馅，健康低脂，饱腹感强，而且口感扎实，膳食纤维也丰富，清肠排毒，是瘦身人士首选呢
主料3人份
玉米面250克
面粉100克
黄豆面100克
小白菜500克
韭菜100克
辅料
酵母粉3克
虾皮20克适量
胡萝卜1根
鸡蛋2个适量
生抽2茶匙
葱末20
食盐适量
食用油适量
鸡粉少许
步骤1

玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀
步骤2

三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，
步骤3

下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发
步骤4

醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（
步骤5

洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉
步骤6

过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）
步骤7

胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末
步骤8

处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀
步骤9

拌好的馅料
步骤10

醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
步骤11

发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子
步骤12

分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料
步骤13

两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）
步骤14

所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟
步骤15

中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可
小白菜菜团子成品图
第2个回答 2020-10-28
——虾皮小白菜菜团子——
【食材】
面团食材：玉米面250克、面粉100克、黄豆面100克、酵母粉3克
馅料食材：小白菜500克、韭菜100克、胡萝卜1根、虾皮20克、鸡蛋2个
馅料调料：生抽2茶匙、五香粉少许、鸡粉少许、食用油适量、香油适量、食盐6克、葱末20克
【做法】
步骤1、玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀
步骤2、三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
步骤3、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）
步骤4、洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。
步骤5、过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）
步骤6、胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
步骤7、处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。
步骤8、拌好的馅料。
步骤9、醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
步骤10、发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。
步骤11、分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。
步骤12、两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）
步骤13、所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。
步骤14、中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
第3个回答 2020-10-28
鸡蛋 5个虾仁 100g葱花 10g蚝油 20g香油 10g盐 5g白胡椒粉 0.5g玉米粉 500g清水 370g植物油 20g
小白菜菜团子的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧一锅水，水沸腾放1勺盐。放入洗净的小白菜，烫30秒。捞出来，晾到不烫手后挤干水分，然后切碎备用。炒锅里放油，放入打散的鸡蛋，炒熟，铲碎。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把小白菜、鸡蛋、虾仁丁、葱花、蚝油、香油、白胡椒粉放进大盆里，搅拌均匀。然后抓一球，捏紧一点，这样比较包包。这一球，就是一个菜团子馅料的量。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
玉米粉中加入水，搅拌均匀。有面疙瘩没关系，玉米粉没有粘性，拌好也是松散的。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一只手拢起来，抓一把玉米粉，在手中按成一个坑，放上馅，再盖上一层玉米粉，双手对握，捏实。然后继续抓一些玉米粉，把侧面皮比较薄的地方补充一下，双手把菜团子握成圆形。
步骤 5
蒸锅上汽，在蒸屉刷上一层油防粘，放入菜团子，盖上锅盖蒸20分钟，蒸好后打开锅盖，不要动，等表面干爽一点再从锅里拿出来就好。
第4个回答 2020-10-28
玉米面、黄豆面、小白菜、豆腐干、鸡蛋、虾皮、葱姜、五香粉、食盐、生抽、蚝油、食用油、香油
小白菜菜团子的做法图片步骤
第1步：食材
第2步：玉米面加入黄豆面混合均匀，加入沸水用筷子搅拌成没有干粉，稍稍晾凉。
第3步：晾凉的玉米面团柔和在一起，醒30分钟。
第4步：小白菜洗净，切成大段。
第5步：入沸水焯一下捞出。
第6步：焯过水的小白菜放入凉水中过凉。
第7步：过凉的小白菜，挤干水分，在案板上稍微剁一下。
第8步：豆腐干切末。
第9步：鸡蛋和虾皮分别下锅炒熟炸透。
第10步：剁好的小白菜、豆腐干、虾皮、鸡蛋一起放入容器中。依次加入食盐、味精、五香粉。
第11步：加入生抽、食用油、蚝油、香油。
第12步：加入所有调料的馅料拌匀。
第13步：取一块醒好的玉米面团，在掌心压成薄片。
第14步：放入拌好的馅料。
第15步：放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，直至把馅包住。
第16步：所有依次做好，放入蒸锅。
第17步：水沸后，大火蒸20分钟即可。
怎么做好吃温馨提示：
玉米面团子比较散，不容易操作，新手尝试适当加些面粉，可以增加面团粘性，更容易操作。