炒杂素菜做法大全

Question

如题所述

Answer 1

炒杂蔬果素菜，佛门称为“罗汉斋”，根据不同季节的蔬果，有多种组合。下面就列举一种。

罗汉斋:

材料:腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜、四季豆、粉丝、榨菜各适量。

调味料:豆腐乳、生粉、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油。

做法:1、把所有的干货水发开泡软洗净。竹笋切丝；木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成1寸半长的小段；豆腐切成5厘米大小的方片；板栗去皮，姜切末。

2、取适量的酱油、胡椒粉、生粉、用清水调成生粉水。

3、豆腐片放入油锅中，煎成金黄色；腐竹入小火油中，炸至表面起泡，入冷水中待用。

4、锅内留少许油，爆香香菇，下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀。加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜，将泡水的腐竹连水一起倒入锅内烧开，再加入胡椒粉、料酒、盐、腐乳、调味后焖煮5分钟。

5、把粉丝放入锅内煮2分钟，倒入生粉水，待汤汁浓缩变稠，即可出锅装盘。