常有读者问我，要怎么在短时间上菜？特别是刚下班回家或是接小孩放学后就累得不得了，哪还能做出一锅锅美味料理呢？就不得不说一下省时秘技――自制冷冻调理包，我常常在假日时，做好一包包的冷冻调理包，像是咖哩、香菇肉燥、红烧肉等，等到要开饭的时候，只要解冻加热就可以了，实在非常方便！ (推荐阅读：《矽谷 *** 》省时料理，不用包的煎饺)
现在就教大家如何自制调理包，以后就不用买外面的冷冻食品了，自己做最美味又安心。要制作美味又营养的冷冻调理包，首先就要选择重新加热后，不会影响口味和营养的菜色，例如咖哩、红烧牛肉等炖煮料理，通常这类的料理还有一种特色，就是放过夜后会更好吃，因此重复加热烹调，一样也是好菜上桌，要注意菜叶类并不适合制作成冷冻食品，容易破坏食物原味及养分，最好之后加热时再放入。
Step1 装入适合的保鲜冷冻袋 选择适合冷冻保存的保鲜袋很重要，这可是让食物在冷冻库保持新鲜避免污染的重点喔！ 但市面上食物保鲜袋种类多，有厚有薄要怎么选择才聪明呢？
1 选择耐冷热PE材质 PE材质可耐温度为-40℃至110℃， 冷冻袋也要选择较厚的材质和BPA Free（不添加塑化剂），食物变冻以后，其实很容易把袋子弄破，而冷冻专用的保鲜袋因为有加厚设计，就不容易破，这样也不会造成食物污染，建议大家选购时，要看 清楚盒面说明，购卖专门冷冻用的保鲜袋唷！ (推荐阅读： 《生活智慧》保存食物不NG！自制保鲜袋三妙招) 2 选择可密封的夹链袋 有些食物保鲜袋不能密封，就要小心汤汁溢出，以及空气氧化里面的食材缩短食物的保鲜期，因此最好选择能密封有夹链的保鲜袋，或是购买专用的食物密封夹，另外还有一种是可以真空包装的食物保鲜袋，更可以延长食物的保存，不占空间。 3 购买多种尺寸 因应家中有各种食材需要置放，建议最好能大、中、小各买一袋，大的可以储存如高丽菜、大白菜等大型蔬菜，小的则可以分装每日所需要食材如排骨、肉片、根茎类切片等等。多尺寸袋子可以将冰箱空间充分利用，不会浪费唷！Step2 放凉分装，标上时间名称 做好料理后，记得要放凉才能分装喔！另外分装可以利用密封袋较不占空间，并且想办法把食物摊平挤出空气，这样能让结冻和解冻时间缩短，让食物更能保持新鲜，但要选择耐用坚固，才不容易溢出汤汁来，记得标上时间及料理名称，否则冷冻后常常忘记那包究竟是什么料理。Step3 摊平存放不占空间 分装好后，将袋子摊平存放在冷冻里，较不占空间，通常我都会将同类的冷冻食品叠在一起，再用一个袋子装起做分类管理，最好在一周内食用完毕，才能维持食物的营养和美味，并且生食与熟食要分开存放，才不会沾染细菌，像我家冰柜有两层，上层就放熟食，下层放生食。 (推荐阅读：煮水饺不用等水滚？冷冻食品这样煮才对！)
NOTE 保鲜袋重复利用保鲜袋如果盛装蔬菜、白饭这种没有油脂的食物，可以清洗晾干重复利用，但装过肉类、或吃过的食材就不要，不过也别急着丢掉，可以拿来装厨余哟！用心的保养和清洁，就能常保锅具如新，煮起料理也能更得心应手还能当作传家宝交给女儿使用唷，下面就介绍几样常用锅具的清洁与保养方式，步骤都非常简单唷！ 【三采文化】原文出处【矽谷美味 *** 一锅幸福煮：从容优雅料理，煮一锅简单的澎湃！】