第1个回答 2024-06-17
今天，中国茶正在巨变的狂流中挣扎，移动互联网正在深刻改变着人们的生活方式。面对现实，中国茶的命运将流向何方？
11月23日，由中国茶业商学院、广东省茶文化促进会、广州茶文化促进会主办，广州国茶荟文化策划有限公司承办的“创新中国茶——2018年度论坛”在广州琶洲举行。行业内外专家、学者、茶企代表近500人参与，主会场和分会场座无虚席。论坛从晚上七点半持续到23日零点，但仍有与会观众意犹未尽。
那么究竟是什么让一个论坛“跨夜”不散呢？
落后的小农经济是制约茶业创新的短板
论坛由分享和对话两环节组成。著名财经评论家叶檀以《未来十年我们的机会在哪里》为主题，率先分享。她说：中国有两大相对落后的产业：一是高科技行业，与世界顶级的科技公司没有博弈能力；二是农业、食品行业，小农经济和无标准现状阻碍行业的继续发展。面对此现状，叶檀提出三点发展建议。首先，从小农经济转变为农场等具有工业属性、股权属性的规模化“组织”；其次，行业协会和有定价权的企业对产品做出市场定价，完善定价系统；第三，品牌是能为消费者提供品质保障的标识，但首先要为品牌的成长发育提供产权保护。
91%的大众市场在等待着创新扣开
茶里创始人谭琼以《中国茶的年轻化探索》为题目。开始了接下来的分享。她说，在中国做茶叶品牌的门槛是非常高的，但目前市场显示茶行业从业门槛较低，这里存在巨大的认知偏差。例如，中国茶涵盖的六大茶类，以及相对应的茶种、产区、工艺、生态、口感的差异，其背后的知识逻辑，需要强大的知识体系和逻辑作为支撑。“中国茶的年轻化探索”从何开始？谭琼将中国喝茶人群划分为91%的大众型，这是一杯有味道的水，是在特定环境下的情绪调节剂，他们对茶的专业知识完全无感。然而，另外的9%是目前中国茶消费的主要人群，并可分为学习型、精进型、老茶客和骨灰级四个级别。
如何让茶更年轻？谭琼认为：一是“美”。所有年轻的东西本身就充满胶原蛋白；二是“生动”。有无限的精力、无限的可能性，充满好奇心；三是“力量”。有力量才有巨大的市场表现能力，力量是年轻的重要表现。
资本市场的宠儿带来创新的启迪
第三个出场的国茶实验室创始人罗军在介绍《新式茶饮，未来的力量》中，用了积温效应、蝴蝶效应、鹰的重生，这三个常见的意象阐述了新式茶饮的巨大能量。2016年底，饮品店数量41万家；2017年底，饮品店数量44万家，增幅6%；增幅超过84%的餐饮品类。截止到2017年底，饮品市场规模约2000亿，占4万亿餐饮市场的5%。饮品市场数量的增加和产值的提高，预示着茶饮行业的“春天”来到了。目前喜茶与奈雪的茶估值已达60亿元，成为资本市场的新宠儿。
后工业时代，喜茶、奈雪的茶等新兴茶饮品牌迅速崛起，喝茶的语境发生变化，行业新兴一触即发。这要求品牌从效率需求升级到价值需求，需要让审美显性化，增强识别效率；需要让产品体现出价值感、社交属性和空间文化。他用鹰重生的故事，提醒行业要有自我改变的勇气和再生的决心。在中国茶叶总产量中，有三分之一的茶没有售出，留在生产端和销售端；另三分之二成功卖掉。但这些茶又有一半没有被消费掉。因此，品牌要以用户为出发点，重构生产系；同时要以美好为目标点，创新消费系。
小罐茶的破局、布局、格局、终局
当晚，备受业内关注的小罐茶，第一次向行业公开了它的思路与轨迹。小罐茶创始人杜国楹的《小罐茶，我们的思考与实践》，成为论坛的压轴大戏。小罐茶六年来破了什么局？杜国楹介绍，六年来，小罐茶沿着把复杂的中国茶做简单，把传统的中国茶做时尚，把繁琐的品饮变简便，把产地品类思维导向品牌思维的思路，开启了茶行业的标准化、品牌化、年轻化，但是说到什么局未破，杜国楹认为是礼品化和工业化。杜国楹说，截止至2018年11月，小罐茶全国门店约650家，销售额突破20亿元，实现营收10亿元。
如何布局小罐茶的发展方向？目前，纵向打通产业链，横向多品牌布局共享供应链和渠道是小罐茶的产业链模型。2019年，小罐茶全球首个现代化的茶业示范工厂将投入使用，这将大幅提升中国茶业的工业化水平，让茶叶从农业、半工业，走向工业化时代。
杜国楹说，不是年轻人不爱中国茶，是中国茶真的老了；不是世界人民不爱中国茶，是中国茶没有跟上世界的变化。小罐茶的核心竞争力是什么？杜国楹的回答是格局：让中国茶重新走向世界。茶行业的终局在何方？杜国楹做出几点判断：最重要的行业路径参照是咖啡，而不是中国白酒不是法国红酒；消费品思维是做强做大中国茶的唯一路径；全品类品牌是行业巨头的唯一选择；只有高强度的竞争，才能加快行业进化；茶行业未来20年的三大赛道原叶茶、茶饮料、茶饮店。
第一阶段的分享结束后，时间已经来到晚上11点了，但主会场与分会场的听众仍然兴趣高昂。主办方安排的现场对话环节，现场提问不断。从市场发展方向到企业细分增长点，从原叶茶的宏观视角到新式茶饮的转型，听众与嘉宾做了深入交流。最后，中国茶业商学院院长刘仲华在总结中讲到，创新是中国茶未来发展的主题，产品的创新正在不断迭代，营销的创新才刚刚开始，一、二、三产的业态创新将是万亿茶产业的突破口。图为：中国茶业商学院院长刘仲华做总结综述
这场以“创新”为主题的论坛，在组织与传播上也无不体现着创新精神。由于主题鲜明、紧扣行业痛点，从发起到完美落幕不到十五天，第一周报名人数就突破600人，以致主办方不得不提高“门槛”；在传播上，与现场分享交流同步，还通过三个视频直播频道，面向全国直播。据统计收看视频的行业人士总计逾十万。
中国茶行业面临着巨大瓶颈和诸多未完成甚至未开局的工业化课题，而创新将是改变行业、追赶时代的核心因素！（