安康市盐业公司是一家隶属于陕西省盐业总公司的国有独资企业，专注于食盐的专营。其运营模式采用独特的“垂直管理、分级负责、下管一级、独立核算”体系，致力于推动食盐流通的现代化进程，以提升效率和服务质量。
作为安康市人民政府盐业工作的主要管理部门，安康市盐务管理局负责全地区的盐业行业管理、盐政执法以及食盐专营工作。该机构建制正处级，实行垂直管理，同时与陕西省盐务管理局保持紧密联系。虽然名义上有局司两套机构，但实际工作中，它们共享一套领导班子，实行职能分设并在同一办公地点办公。
在2010年，安康市盐业公司表现出色，全年成功完成食盐调运任务15853吨，比计划超额117.43%，销售任务达到16988吨，超出计划120.48%。各项运营指标如“三率”均稳定保持在99%以上。这一年，公司主营业务收入达到4792.85万元，完成年度任务的119.82%，实现利润5.46万元，超额完成年计划的109.2%。非盐产业收入也实现了显著增长，达到1463万元，较上年增长192%，实现了翻番。此外，员工收入增长明显，较上年增长30%以上，显示出公司的良好经营状况和员工福利的提升。