是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热;
要有耐心不停地搅拌,直至搅成细滑的糊状;
加入溶化后的黄油拌均;
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均;
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可;加入奶酪糊中;
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀;
170度预热烤箱,烤盘加水;面糊入模
模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后,转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开,冷却,等凉至室温后放冰箱冷藏。
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