第1个回答 2022-11-16
一、花青素、前花青素、原花青素的区别
1、成分不同
花青素：花青素的成分为类黄酮化合物。
前花青素：前花青素的成分为生物类黄酮和多酚类等一系列化合物。
原花青素：原花青素的成分为多酚化合物。
2、分布不同
花青素：花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中。
前花青素：前花青素存在于水果、坚果、种子、花、树皮，松树皮萃取物中含量较高。
原花青素：原花青素在银杏中含量丰富，尤其在葡萄籽中含量最高。
3、化学性质不同
花青素：花青素随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
前花青素：前花青素具有超强最高效的抗氧化性能。
原花青素：一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
二、花青素、前花青素、原花青素的关系
花青素、前花青素、原花青素的结构相似，而且原花青素与花青素都是强效抗氧化剂，但是原花青素强于花青素。但因口感关系，平时膳食吃皮、壳、籽较少，所以通过食物获得花青素更容易。
参考资料来源：百度百科-花青素
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