鱼香茄子做法:
材料:茄子一个,青椒一个,蒜末,葱末,姜末适量,郫县辣酱一勺,料酒一勺,醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉 1/2勺。
做法: 1、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中,将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末,青椒切块。
2、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的'时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子,翻炒三至四分钟后放入青椒。
4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻,临出锅前放入蒜末。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
油焖茄子的做法:
材料:茄子,香菜,干辣椒,八角
调料:盐,生抽,老抽,牛肉粉
做法:
1:茄子清洗干净切滚刀块。
2:用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。
3:香菜切碎。
4:锅内倒油,比平时炒菜多一些。
5:准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
6:倒入茄子一起翻炒。
7:加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。
8:加入少许老抽上色。
9:加入少许生抽提鲜。
10:加入牛肉粉调味。
11:加入香菜翻炒片刻即可。