第1个回答 2022-10-21
问题一：辣。到底是不是味觉、？ 味觉
1、味觉的概念与分类
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的 *** 并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。
日本：酸、甜、苦、辣、咸
欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味、钙味（未确定）
印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味
中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。
从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接 *** 味蕾产生的。
辣味：食物成分 *** 口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。
涩味：食物成分 *** 口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。
2、味觉的生理基础
A 味觉产生的过程
呈味物质 *** 口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。
B 味蕾
口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对成为物质的敏感性也降低。
味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。
一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质 *** 到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都
快。
3 味的阈值
在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。
阈值：感受到某中成为物质的味觉所需要的该物质的最低浓度。常温下蔗糖（甜）为0.1%，氯化钠（咸）0.05%，柠檬酸（酸）0.0025%，硫酸奎宁（苦）0.0001%。
根据阈值的测定方法的不同，又可将阈值分为：
绝对阈值：指人从感觉某中物质的味觉从无到有的 *** 量。
差别阈值：指人感觉某中物质的味觉有显著差别的 *** 量的差值。
最终阈值：指人感觉某中物质的 *** 不随 *** 量的增加而增加的 *** 量。
4 影响味觉产生的因素
①物质的结构：
糖类―甜味，酸类―酸味，盐类―咸味，生物碱―苦味。
②物质的水溶性：
成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是无味的，溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高，味觉产生的越快，消失的也越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。
③温度：
一般随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将边得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。
25℃：蔗糖0.1%，食盐0.05%，柠檬酸0.0025%，硫酸奎宁0.0001%
0℃：蔗糖0.4%，食盐0.25%，柠檬酸0.003%，硫酸奎宁0.0003%。
④味觉的感受部位
⑤味的相互作用
两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。
A 味的对比现象：
指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现......>>
问题二：“辣”是味觉还是触觉？ 是痛觉。
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的 *** 并产生的一种感觉。
辣：食物成分 *** 口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。
辣其实是一种疼痛。辣是五味（甜、酸、苦、辣、咸）中的一种，但是其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等） *** 细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量 *** 的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实顶管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣
简单证明：我不吃辣椒，只是用手剥了下辣椒，我也会感到手上很辣。
问题三：为什么说辣是痛觉不是味觉？ 辣,其实是一种热和痛的综合反映... 通过对口腔的 *** ,与食品本身的味道综合... 就会让我们有一种舒爽过瘾的感觉... 这,就是辣. 辣是一种对 *** 性物质的感觉，并不是一种味觉。因为味觉只能靠「尝」出来，如果把辣椒酱涂抹在手上，仍可以感受到刺痛感！ 辣是一种由口传到脑的感觉,并不是味觉。但是辣对脑来讲是痛的感觉,所以会分泌一种东西让你觉得还想再吃,这就是有些人吃辣会上瘾的原因。 不过，从心理学角度观察，味觉是人体中负责审查某物是否可以食用的功能感现。因此，味觉是应该包含舌触觉在内的所有舌感觉。自然也包含了辣。舌的辣感和皮肤的热辣感完全不同，这是常识。在舌部，味觉和触觉几乎完全融合一体，不能割裂。就算是无味的水，跳进去游泳和含口中品味，无人认为其感觉相同。 味觉还应该包含热、冷、麻、软、硬等。
问题四：没有味觉的人吃辣椒会感到辣吗? 你好！！
会感觉到“辣”！
辣椒里面含有辣椒素.辣椒素是让人感到辣的原因.
实际上，人们感觉到辣，不是通过味觉，而是人的局部神经的作用，也就是交感神经的作用。
辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够 *** 皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。因此，没有味觉的人仍然可以感觉到“辣”的感觉。
如果一个人丧失了交感神经，那么就不会感觉到“辣”的感觉。
谢谢！！
问题五：辣，是味觉还是痛觉？ 据权威人士介绍，在国际上，辣度分级一般采用斯科威尔方法。斯高威尔是美国的一位药物化学家，他最早提出了辣味感官品尝的方法。该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣，表达为斯高威尔辣度单位（Scoville Heat Value，简写为SHU）。按此标准，荷兰、美国所产的钟形辣椒，辣度为0，而全世界最辣的魔鬼椒，辣度可达100万个斯科威尔单位。
目前，国际标准化组织（ISO）已经确认，并制定了辣椒斯科威尔辣度单位的测定标准，并且在全球辣椒贸易中，使用该类标准衡量辣椒及其制品的质量。在国外有些地区的产品已经使用斯高维尔单位标志辣度，供消费者参考。
辣其实是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。
其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等） *** 细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量 *** 的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
问题六：辣椒吃多了容易丧失味觉吗 吃太多的确会影响味觉的,所以吃辣椒不要过量.但如果及时减少食用量则问题不大.
营养师指出，辣椒不宜吃过量，每餐吃一、两只已相当足够，因为过量食辣椒会令胃壁组织受伤，容易造成肠胃敏感，引起腹部不适，患胃溃疡的人士更不宜多吃。
相反，食少量辣椒可增加胃酸分泌，有助消化。另外，辛辣的辣椒是一种 *** 食物，多吃容易令食道发热，而且破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。
问题七：辣到底是味觉还是感觉 辣 *** 舌头，产生兴奋信号，由神经传入大脑，经大脑判断，再产生痛觉这只是神经反射的前半部分，若欲知整体，自己搜 “神经反射”
问题八：辣应该不是一种味觉吧？ 辣是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。
其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等） *** 细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量 *** 的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。