因为以色列非常重视科学技术，并且将科学技术应用于农业上，使得以色列农业的效益增长速度相当之快。在1955年的时候，一位以色列的农夫就可以养活15个人，到15年时一位农夫可以养活400人这些因素，让以色列创造了在农业发展上的飞跃，延续着农业奇迹。
干旱的气候曾是以色列的短板
100多年以前马克吐温到了地中海的以色列，这片土地从当时的自然条件来看，以色列其实并不适合发展农业。因为以色列的耕种面积非常的少，沙漠占据了以色列国土面积的2/3，当地的气候大多属于干旱和半干旱气候，以色列的水也非常少，人均水资源占有量还不足400立方米，而世界人均占有量是8800立方米，所以以色列也是人均水资源最为匮乏的国家之一。
但是以色列却创造了马克吐温想象不到的农业奇迹，将大片的沙漠变成了良田沃野，农业从业人员占据了以色列全国5%以上的劳动力，并且为以色列提供了9成以上的食物，以色列的农产品大量出口，几乎占据了欧洲市场的40%，也被誉为是欧洲的果篮。
多层次提升农业产量
以色列是一个年轻的国家，虽然它的国土面积非常小，但是在农业方面所得到的成就是非常显眼的。从20世纪50年代以来，以色列不仅用奇迹般的方法将自己的沙漠改造成了绿色的田野，还通过外交国际发展合作组织向全世界分享了他们的发现。
以色列所掌握的精准滴灌技术，使得他们每年能够收获三次农作物，即便在那些并不肥沃的土地上，都可以收获庄稼。而且以色列非常注重生物虫害的防治，给他们的田地减少了75%的化学农药，增加了田地的产量，除此之外以色列还系统监管了奶牛的养殖系统，我们中国就向以色列派出了一批奶牛养殖场的学员，向他们学习如何提高牛奶生产。
科技推动农业发展
除此之外，以色列还开发了用盐水灌盖土豆的方法，使得土豆能够在炎热干燥的气候条件下仍然茁壮成长，土豆是世界上非常重要的营养来源，但是从来没有生长在中东这样的炎热沙漠地区之中，然而现在以色列所掌握的办法可以让当地的农民种植土豆作为经济作物。沙漠土豆给以色列带来了不错的经济发展，也增添了农民的信心。
以色列的农业是在高度发达的科研体系支持下运转的，一个科研成果实现商品化，平均花费时间大约是5年左右，而以色列一直推陈出新，循序渐进，使得农业科研一直在世界上处于领先地位。以色列致力于新鲜作物的高质量处理和加工保护，使得整条农业产业链都孕育着商机，所以被称之为是农业奇迹。