从7月11日开始，三伏天已经拉开了序幕，我们即将要度过为期40天的高温、潮湿、焖燥的伏天。入伏就是进入三伏天的意思，三伏是指初伏、中伏和末伏。一般从夏至后第三个庚日算起，到立秋后第一个庚日起10天时间。俗话说“热在三伏”，可见三伏是一年中天气最热的时间段。
伏天是一年中最难熬的，虽说有空调可以续命，但是不可能整天呆在空调房内。防暑降温也成了三伏天一件重要的事情，出门记得防晒打伞、带足水，在家中也要适当地吃一点解暑菜，平平安安的过伏天。
何为解暑菜呢？我个人觉得清淡、营养、应季适合自己的菜就是解暑菜。像伏天，气温高，人体需要补充大量的水分，我们可以选择水分多一点的，比如黄瓜、冬瓜、佛手瓜、小油菜等等。今天给大家推荐8道解暑菜，希望对伏天中的你有所帮助。
第一道:海带丝拌胡萝卜丝
每年的夏季，老妈都会买很多海带，不是用来烧汤就是用来凉拌。海带的营养价值高，含有大量的海带多糖、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等微量元素。另外海带的热量低，常吃也不胖。
食材准备:海带、胡萝卜、葱、蒜子、香醋、芝麻油、盐、生抽、白糖、鹌鹑蛋
1.我们把鹌鹑蛋表面清洗一下，放入锅中加水煮。水开后再煮4分钟左右，捞出来，过冷水后剥壳，对半切开摆在盘子中。
2.海带温水泡发30分钟，搓洗干净。锅中加水，水开后倒入海带丝，煮2分钟左右，捞出，过冷水，沥干水分放入碗中。
3.胡萝卜洗净，切丝。锅中烧水，水开加1勺盐和1勺油，倒入胡萝卜丝焯水。水开后约2分钟左右，捞出过冷水，控干水分后倒入海带丝中。
4.海带中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻、芝麻油、白糖、葱花搅拌均匀。
5.把搅拌好的菜倒入鹌鹑蛋中间就可以食用了。
第二道:腐乳炒空心菜
空心菜是这个季节的应季菜，它属于碱性食物，含有丰富的粗纤维、维生素C等，常吃有益身体 健康 。腐乳炒空心菜是广东的一道特色传统名菜，色泽鲜艳、口感脆嫩，深受很多人喜欢。
食材:空心菜1把、腐乳3小块、蒜子、小米辣、食用盐、食用油
1.我们把空心菜尾部老一点的部分切掉，泡入水中5分钟，搓洗干净。
2.锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油。倒入空心菜焯水，约2分钟后，捞出，过冷水中，挤干水分备用。
3.热锅冷油，煸香蒜末和小米辣后，加入腐乳，用铲子给它打碎，再加一点水煮一下。
4.倒入空心菜，加盐调味，大火翻炒几下就可以了。
提示:如果不喜欢吃腐乳，可以做蒜泥空心菜、豆豉鲮鱼空心菜等等。
第三道:芹菜炒牛肉
说到芹菜，大家都不陌生。它是我国人们常吃的一种蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等20多种营养元素。其中蛋白质和磷的含量比瓜类高，铁含量比番茄高20多倍。夏季的肉类一般要选择低热量的，牛肉有丰富的蛋白质、氨基酸等，和芹菜是最佳搭配。
食材准备:芹菜1把、牛肉1块、葱、姜、小米椒、蒜子、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油
1.我们把芹菜的根部和叶子去除，泡入水中5分钟，搓洗干净后切小段。
2.锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺油，倒入芹菜焯水。约2分钟后捞出，过冷水后备用。
3.牛肉切片后泡入冷水中30分钟，水中加入料酒、葱、姜去腥。牛肉搓洗干净后捞出，加入料酒、淀粉、葱、姜丝、生抽搅拌均匀，腌制一会。
4.热锅冷油，倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微变色后，倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣继续翻炒一会。
5.倒入芹菜大火快速翻炒。
6.等芹菜颜色变深后，加盐调味翻炒几次就可以食用了。
第四道:生菜包肉
生菜又叫叶用莴苣、鹅仔菜等，可生吃可烧汤等，颜色翠绿、口感清脆爽口，微甜。它含有大量的胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素C、维生素E等微量元素，另外还有大量的膳食纤维。
食材准备:生菜适量、五花肉适量、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、白糖、食用盐、食用油
1.我们把五花肉底部在火上烤一下，然后洗净。把五花肉切成薄片，约0.4cm厚度即可。
2.五花肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱、姜、辣椒酱、食用油拌均匀，腌制30分钟。
3.生菜切掉根部，洗净，沥干水分备用。
4.我们把锅底刷油，五花肉一片一片放进去，表面刷一层油，小火慢烤。
5.等五花肉烤熟后，撒上孜然粉、干辣椒面或者椒盐等爱吃的调料，用生菜包裹上即可食用。
第五道:五花肉焖口蘑
口蘑是一种味道非常鲜美的菌类，吃起来肉质厚重有嚼劲。它的营养价值特别高，含有大量的维生素D、硒、钙、镁等，大部分人都可以食用。
食材准备:口蘑200克、五花肉300克、生抽、老抽、姜、葱、料酒、豆瓣酱、食用盐、食用油、冰糖
1.我们把口蘑洗净，切小块备用。
2.五花肉放在火上烤一下皮，刮干净，切小块后再搓洗干净。
3.锅中烧水，水开后倒入五花肉。加入料酒、姜片一起焯水，约3分钟左右捞出，过冷水备用。
4.锅中加油，放入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时倒入五花肉，快速翻炒上色。再倒入料酒、生抽、老抽一起翻炒。
5.加入1碗开水，大火烧开改小火焖煮。加入豆瓣酱、姜片、蒜子，一起焖煮。
6.等锅中汤汁快干时，倒入口蘑，加盐，翻炒一会即可食用。
第六道:鸡胗炒藕带
藕带简而言之就是莲藕幼苗时期，白中透着黄、躯干笔直、易断。它可以炒、拌、煎、炸着吃，细脆无筋、清香浓郁、嫩、鲜。
食材准备:鸡一只（2斤）、盐焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我们把藕带表面刮去，切成小段，泡入水中防止氧化发黑。
2.鸡胗洗净，倒入锅中焯水，约3分钟后捞出，冲洗干净。
3.我们把鸡胗切薄片备用；所有配料都准备好。
4.热锅冷油，倒入鸡胗，快速煸炒。倒入料酒、生姜、蒜子、泡椒、干辣椒、青椒、生抽煸炒。
5.等鸡胗颜色变后，倒入藕带快速翻炒一会，加盐调味。
6.藕带熟了后就可以食用了。
第七道:盐焗鸡
盐焗鸡是广东客家地区的传统 美食 ，味道咸香、口感鲜嫩。它的主要食材是鸡、盐焗粉，做法简单。
食材准备:鸡一只（2斤）、盐焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我们把鸡去除内脏等，搓洗干净。
2.拿温水把鸡烫一下，这样鸡皮收缩起来，口感好。
3.用牙签把鸡身上扎几个小洞，方便入味。
4.盐焗粉倒入鸡身上，再加1勺食用油，用手把鸡全身都抹均匀，腌制40分钟。
5.电饭锅底部平铺上葱和姜，再放入鸡，把腌的汤汁也倒进去，按煮饭键开始煮，等跳到保温状态，焖5分钟就可以食用了。
第八道:香辣小龙虾
为何我会在结尾写一道香辣小龙虾呢？因为天热，人没有食欲。大部分人都爱吃小龙虾，我们用它来开开胃，增强食欲。
食材准备:小龙虾、俾县豆瓣酱、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、蒜子、啤酒、料酒、葱、食用盐、食用油、香叶
1.我们用刷子把小龙虾刷干净，从尾部那儿抽出虾线，再把虾头那儿掰掉。再次清洗好所有小龙虾。
2.热锅冷油，倒入俾县豆瓣酱、香叶、干辣椒、蒜子、生姜、生抽、老抽翻炒均匀。
3.倒入小龙虾，快速翻炒。
4.等小龙虾变色后倒入啤酒没过，大火煮20分钟。
5.加盐调味，等汤汁快干时即可盛出食用。
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