在食品加工与贮藏过程中,理想的食品防腐剂应该具有哪些特点?

如题所述

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第1个回答 2020-02-26

防腐剂是一种化学制剂，可以使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。也可以作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。
适量添加的防腐剂多数都会被人体消化排出，但是大剂量的防腐剂会有致癌作用，而且儿童长期吃一些含有防腐剂的食品，会对谷歌的成长，大脑的发育都有阻碍。所以在选购食品时请谨慎。本回答被网友采纳

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防腐剂食品添加剂有哪些?答：在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

常用的食品添加剂有哪些? 高中化学论文答：(一) 防腐剂 防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用,减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。防腐剂可以有广义和狭义之不同。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质;广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外,还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用...

哪些食品添加防腐剂答：1. 罐装食品 罐装食品，如罐头饮料、午餐肉等，为了延长其保质期并保持食品的风味，通常会添加防腐剂以防止食品腐败变质。这类食品中的防腐剂可以确保在长时间存储和运输过程中，食品不会因微生物的生长而变质。2. 腌制食品与咸菜腌制食品和咸菜，如咸菜、泡菜等，常常含有高浓度的盐或其他防腐剂成分，...

常见的食品添加剂都有哪些?答：食品添加剂是指在食品的生产加工过程中添加的，能够增加食品品质稳定性、保质期、颜色、口感、香味等方面的化学物质。它们可以分为防腐剂、甜味剂、酸度调节剂、色素、香料等几大类别。具体来说，这些添加剂包括：1. 防腐剂：如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等，用于防止食品腐烂、变质。2. 增稠剂：如明胶...

防腐剂在罐头食品中的作用是什么?答：提高食品安全性 防腐剂可以降低食品中有害微生物的数量，减少食品中毒素的产生，从而提高食品的安全性。在罐头食品的生产过程中，如果卫生条件不佳或者杀菌不彻底，可能会导致有害微生物的滋生。防腐剂可以有效地抑制这些微生物的生长，降低食品中的毒素含量，保障消费者的食品安全。降低成本使用防腐剂可以...

防腐剂有哪些?答：其它食品中添加量均在这两上范围之间。此外,在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂,但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。现在很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂,其实是不相信的,那又是添加了什么呢? 我国批准使用的食品防腐剂有十几种,不同的防腐剂使用范围也各不相同。

哪些食物中含有亚硝酸盐?答：1. 腌制肉制品：如香肠、火腿、腊肉等，这些食品在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和着色剂。2. 泡菜：传统发酵的泡菜中含有自然产生的亚硝酸盐，但含量通常较低。然而，商业泡菜中可能会添加额外的亚硝酸盐以延长保质期和改善颜色。3. 变质的蔬菜：随着时间的推移，新鲜蔬菜在储存过程中可能会产生...

我是做熟食加工的,想问一下防腐剂的使用方法?怎么正确使用答：1、食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。2、食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等...

肉制品中需要用到哪些食品添加剂?各起了什么作用答：（1）防腐剂：肉制品为典型的高蛋白高脂肪食品，延长产品保质期，防止产品腐败变质是添加剂重要的作用，还可抑制可能的肉毒杆菌等。我国GB2760规定，单辛酸甘油酯肉灌肠类0.5 g/kg；纳他霉素可用在酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉...

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