第1个回答 2019-02-25
牛肉丸子汤的做法步骤
1
牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2
用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3
把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4
倒入料酒,去腥。
5
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6
锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7
把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8
把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9
另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10
添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11
撒入适量精盐,大火煮开。
12
散入适量胡椒粉即可出锅。