第1个回答 2024-07-07
准备食材:新鲜春笋洗净后切成约碗豆大小的颗粒,浸泡10分钟后控干水分。酸菜同样洗净,放入水中浸泡20分钟,捞出后控水并切碎;鲜红椒切成米粒,干红椒切成段,蒜瓣切片,各自备用。
热锅加入10克色拉油,待油温升至六成热时,将笋粒和酸菜碎一同下锅,用小火慢慢炒干水分,大约需要2分钟,炒好后移出备用。
继续在锅中加入剩余的色拉油,烧至七成热,加入干红椒段和蒜片,用大火炒出香味后,将两者捞出。然后将炒干水的笋粒和酸菜倒入锅中,大火翻炒均匀,加入鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋和葱花,快速翻炒几下即可出锅,装盘完成。