第1个回答 2024-07-07
准备食材：新鲜春笋洗净后切成约碗豆大小的颗粒，浸泡10分钟后控干水分。酸菜同样洗净，放入水中浸泡20分钟，捞出后控水并切碎；鲜红椒切成米粒，干红椒切成段，蒜瓣切片，各自备用。
热锅加入10克色拉油，待油温升至六成热时，将笋粒和酸菜碎一同下锅，用小火慢慢炒干水分，大约需要2分钟，炒好后移出备用。
继续在锅中加入剩余的色拉油，烧至七成热，加入干红椒段和蒜片，用大火炒出香味后，将两者捞出。然后将炒干水的笋粒和酸菜倒入锅中，大火翻炒均匀，加入鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋和葱花，快速翻炒几下即可出锅，装盘完成。