怎样才能蒸出松软可口的馒头？

Question

如题所述

Answer 1

泡打粉蒸馒头材料：

面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g

泡打粉蒸馒头做法：

1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面里)。

2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。

3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右)。

4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。

Answer 2

使馒头松软的好办法
1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软
可口。
2、用发酵粉发面，再加上- -些白糖，可缩短发酵时间,效果也好。