第1个回答 2020-11-02
艾叶汁做馒头,满屋飘香,一出锅可以连吃几个,满嘴清香。
【艾叶馒头】
食材:艾叶400克,热水适量,普通面粉400克,食用油10克,酵母粉3克,盐1克,白糖10克。
做法:
1.把新鲜艾叶摘洗干净,如果是比较老的艾叶,梗茎尽量去掉,只留叶尖部分即可。
2.新鲜的艾叶要放入热水中煮成浓浓的艾叶汁,中火煮至艾叶熟透变烂,然后加入1小勺白糖,能去掉艾叶的苦涩味。
3.煮好的艾叶汁过滤一遍,稍微放凉后,取大约200克的艾叶汁,加入3克的酵母粉,调成酵母水,准备好普通面粉。
4.把加了酵母粉的艾叶汁和面粉调匀,拌至面粉无粉絮状,然后加入大约10克食用油,下手把散粉揉成光滑的面团,静置10分钟。
5.揉好的面团不用醒发,分成等分的小面团剂子。
6.把面团揉匀揉圆,收口朝下,放在蒸笼里,盖上盖子,静待面团发酵。天气暖和大约40分钟就能发酵起来,如果天气还是比较冷,可以再蒸锅里加点热水,帮助面团发酵。
7.发酵好的面团再大火蒸制15分钟,关火后稍微等几分钟再开盖,避免水蒸气低落在面团表面哦。
菠菜汁面团大家经常做,艾叶汁面团大家也要试一试,毕竟一年只有春天清明节前的艾叶最鲜嫩当季,煮汤、做面食或者做青团,味道飘香满屋,老少皆宜!本回答被网友采纳