PART 01 家常百变靓汤煲
畜禽肉汤煲
丁香排骨煲/板栗蹄花煲/芦荟百合牛尾汤
牛髓真菌汤/酸辣牛肚汤/胡辣全羊汤/瓦罐鹿肉汤
奶汁驴肉煲/虫草人参乌鸡汤
五子乌鸡煲/鸡煲翅/清炖双冬鸡腿/
首乌当归鸡汤/鸭血豆腐汤/酸菜鸭肉汤/扁尖咸肉老鸭煲/
冬瓜火腿煲老鸭/人参炖老鹅汤/双冬鹅肉汤/白果鹌鹑汤/
淮杞炖鹌鹑/
参鸽银耳汤/枸杞山药煲鸽汤/天麻炖老鸽
海鲜汤煲
鲤鱼羊肉汤/姜丝鲈鱼汤/鱼骨豆苗尖椒汤
苦瓜鲫鱼汤/鲢鱼冻豆腐煲/西湖银鱼羹
鲍鱼海鲜四宝/虫草甲鱼煲/腐竹河鳗煲
甲鱼煲羊排/上汤蟹煲/牡蛎豆腐羹
白玉鸭血虾仁煲/鲜虾豆苗羹/紫菜虾皮汤
清蒸海参鸡汤/荸荠海蜇汤/萝卜鱼丸汤
蔬果汤煲
鸡毛菜土豆汤
白菜紫菜汤/蛋花空心菜汤
茭白草菇汤/海带什蔬汤/黑木耳豆腐汤
莲藕山药汤/核桃栗子莲藕汤/南瓜西米羹
北杏燕窝汤/杏仁雪梨汤/百合柿饼鸡蛋汤
苹果雪梨银耳汤/冬瓜蜜枣花生汤/白果冬瓜汤
汤煲常用的15种食材
Part 02 营养加倍保健汤煲
润肠排毒
党参麦冬瘦肉汤/苹果瘦肉汤/槐花猪肠汤
麻仁当归猪蹄汤/黄精胡桃牛肉汤/绿豆炖老鸡煲/百合红枣汤
鲜枣苹果羹/番茄枸杞玉米羹/乳蛋羹/香蕉冰糖汤
冬瓜薏米汤/萝卜杏仁汤/豆皮汤/银耳红枣羹
开胃消食
莲子煲猪肚片/海参
猪肠木耳汤/蘑菇瘦肉汤
羊肉萝卜汤/山
楂鲤鱼汤/黄鱼豆腐煲
芙蓉银鱼羹/芪枣黄鳝汤/健脾消食蛋羹
红薯芥菜汤/豆腐蘑菇银耳汤/山楂羹
养颜润肤
章鱼炖猪蹄煲/西洋参鸡片汤/桃仁莲藕汤
莲子薏米汤/枸杞鸡汁玉米羹/豆腐牛奶汤
红豆鲫鱼汤/木瓜生鱼汤/人参鸽蛋银耳汤
燕窝羹/红颜菜汤
减肥塑身
番茄猪肝汤/西芹茄子瘦肉汤/银杏肉排汤
羊肉片熬冬瓜汤/山药百合兔肉汤/燕窝椰子鸡汤
鸡血豆腐汤/鲤鱼苦瓜汤
酸黄瓜冷汤/西蓝花浓汤/淡菜葫芦汤
明目润发
红枣牛肝汤/兔肝鸡蛋汤/银杞鸡肝汤/银杞明目汤
首乌牛膝鹿肉汤/黑芝麻核桃肉汤/乌发汤/芝麻杞子乌鸡汤
高手教你煲好汤
Part 03 四季养生滋补汤煲
春季养生汤煲
黑木耳猪肝汤/南瓜牛肉汤/山药牛肚汤
红枣泥鳅汤/豆腐三鲜汤/海带黄豆汤/苋菜笋丝汤
菠菜丸子汤/双耳萝卜汤/莲子银耳羹
莲藕黑豆汤/葡萄酒樱桃汤/甜酒西米羹
夏季养生汤煲
胡萝卜马蹄猪肉汤/肉片冬瓜汤/木瓜章鱼汤
酸辣鲜虾汤/番茄皮蛋汤/红枣芹菜汤
百合莲子汤/山楂酸梅汤
消暑神仙汤/龟苓汤/南瓜绿豆汤
秋季养生汤煲
薏米杏仁瘦肉汤/川贝雪梨猪肺汤/竹荪海菜汤
鲜奶鹌鹑煲
瘦肉海参汤/莴笋、凤尾菇汤
香菇冬瓜汤/山药豆腐汤/猪尾芋头汤
桂圆红枣花生汤/甘蔗蜜瓜汤/牛百叶萝卜汤
冬季养生汤煲
八珍鸡汤/老鸭冬瓜荷叶煲/鸭肉紫菜汤
归芪鲤鱼汤/五彩鱼羹/银杏芋头鱼肚汤
猪小肘黄豆汤/人参桂圆猪心汤/鹑蛋猪血汤
牛蒡排骨汤/当归红枣牛肉汤/飘香羊肉白萝汤
紫菜豆腐蛋花汤/薏米腐竹素汤/奶油虾仁汤
Part 01 家常百变靓汤煲
畜食肉汤煲
凉瓜肉排煲/藕片排骨汤/茶树菇猪心汤
菠菜猪血汤/肉丝豆腐羹/西湖牛肉羹/萝卜羊肉汤/辣味牛肉土豆汤
西葫芦鸡片汤/酸萝卜老鸭汤/羊肝羹/莼菜鸡丝羹/鸭杂汤
海鲜汤煲
菊花鱼片汤/红豆鲤鱼汤/鲢鱼头汤/冬瓜鲫鱼汤/苋菜银鱼羹
酸辣鱿鱼汤/鲜虾丝瓜汤/文蛤豆腐汤/海带干贝羹
蔬果汤煲
土豆菠菜汤/板栗白菜汤/黄豆雪菜汤/南瓜蔬菜浓汤
山楂玉米须汤/番茄丝瓜汤/葡萄甜汤/香菇银杏羹/草莓山楂汤
Part 2 营养加倍保健汤煲
补益气血
腔骨油莱汤/火腿猪肝汤/兔肉香芋汤
芥菜凤尾菇煲猪腰/鳕鱼酱汤/芦笋南瓜乌鸡汤/板栗花生汤
健脑益智
胡桃三脑汤/小麦红枣猪脑汤/冬瓜香菇海带汤/木耳粉丝肉丸汤
煮碧螺鸡丝汤/牛奶窝蛋莲子汤/银耳鸽蛋汤/苘蒿鱼丸汤/枣杏煲鸡汤
清热润肺
鲫鱼水蛋羹/冬瓜海带排骨汤/芦笋鱿鱼汤/菜干杏仁鸭肾汤
腐皮白果甘蔗汤/西湖莼菜汤/雪梨胡萝卜汤/奶油蜜瓜汤
滋阴壮阳
猪腰菜花汤/菊花猪肉杞子汤/山药煲羊肝/鹿肉什蔬汤
韭菜面汤/鹌鹑莲藕汤/青苹果鲜虾汤/鲤鱼黑豆汤
解酒护肝
杜仲牛骨汤/清炖鲫鱼汤/蛏子葱花汤/女贞子脊骨汤/续断杜仲煲猪尾
八珍醒酒汤/冰糖蛋花汤/橘味醒酒汤/决明绿豆汤/芹藕汤
Part 03 四季养生滋补汤煲
春季养生汤煲
木瓜排骨汤/眉豆猪皮汤/海带豆芽什蔬汤
黄芪猴头菇汤/青蒜鱼头汤/紫菜苘蒿汤/菠菜洋葱汤
夏季养生汤煲
荔枝猪肚汤/茭瓜瘦肉汤/豆苗鸽肉汤/泥鳅汤/竹荪银耳汤
雪耳银杏汤/鲜蘑丝瓜汤/甜味菠萝羹/百合莲杞汤/香芋桂花汤
秋季养生汤煲
莲子猪心汤/姜汁杏仁猪肺汤/番茄羊肝汤/冬瓜鱼片汤
泡菜鳕鱼汤/益寿鸽蛋汤/金针菇蛋汤/薏米南瓜煲/豌豆汤
冬季养生汤煲
猪肉鸭蛋汤/蟹柳牛肉羹/兔肉豆腐汤/牛膝当归瘦肉汤/白胡椒煲猪肚
玉米胡萝卜鸡汤/干贝芥菜牛蛙汤/粉丝萝卜汤/红枣莲子汤/豆腐海带汤
Part 04 常见病预防调理汤煲
中老年常见病预防调理汤煲
三鲜蛋羹（健忘）/丝瓜蘑菇肉片汤（神经衰弱）/白菜炖骨汤．（骨质疏松）
水萝卜片汤（哮喘）/杂果西米羹（脾胃虚弱）/火腿冬瓜球汤（尿频）/菠菜洋
葱牛奶羹（便秘）
小儿常见病预防调理汤煲
葱白香菜汤（感冒）/姜丝萝卜汤（咳嗽）/绿豆马齿苋汤（腹泻）/豆腐蔬菜羹（厌食）
女性常见病预防调理汤煲
冬瓜绿豆汤（水肿黑斑）/排骨丝瓜汤（气血不足）/大酱汤（手脚冰凉）/紫菜瓜片汤（腹胀腹痛）
男性常见病预防调理汤煲
粉丝鲜虾煲（阳痿）/五丝鸽蛋汤（早泄）/韭菜汤（肾虚）/小柴胡汤（脱发）
附录 怎样煲汤更健康
随着现代生活节奏的加快，工作压力与日俱增，饮食健康也越来越受到人们的重视。煲汤，作为一种古老的传统烹饪方式，以其养生滋补的功效备受青睐。煲汤看似简单，实则大有讲究。
目录
第一章：煲汤之基础
煲汤的原则与技巧
食材的选择与搭配
煲汤用具的选择
第二章：药材的巧妙运用
常见补品药材的功效
药材与食材的搭配禁忌
药材的处理与保存
第三章：各式煲汤食谱
肉类煲汤
海鲜煲汤
蔬菜煲汤
药膳煲汤
第四章：煲汤养生之道
不同体质的煲汤原则
时令食材与煲汤养生
煲汤的食用禁忌
第一章：煲汤之基础
煲汤看似简单，但其中蕴含着许多讲究。掌握煲汤的基本原则与技巧，是煲出一锅美味营养好汤的关键。煲汤时，火候的控制至关重要。大火烧开后，转小火慢煲，才能让食材的营养充分释放。食材的选择与搭配也尤为重要。荤素搭配，药食同补，才能达到滋补养生的效果。常见的煲汤食材有鸡肉、猪肉、羊肉、鱼类、虾蟹、蔬菜、山药、枸杞等。煲汤的用具也有一定讲究。陶制煲、砂锅、压力锅等都是煲汤的理想选择。
第二章：药材的巧妙运用
药材在煲汤中扮演着重要的角色。不同的药材具有不同的功效，可以针对不同的身体状况进行调理。如当归补血，人参补气，黄芪增强免疫力，党参健脾益胃。在使用药材时，需要注意与食材的搭配禁忌。如羊肉不宜与人参同补，海鲜不宜与当归同煲。药材的处理与保存也需遵循一定的原则。一般来说，药材需先用水浸泡，然后再放入煲内。炮制过的药材，如党参、黄芪等，可直接放入煲中。药材应储存在阴凉通风处，避免受潮变质。
第三章：各式煲汤食谱
煲汤的种类繁多，根据食材的不同，可分为肉类煲汤、海鲜煲汤、蔬菜煲汤和药膳煲汤。肉类煲汤以滋补为主，如鸡汤、猪蹄汤、羊肉汤。海鲜煲汤清淡鲜美，如鱼汤、虾汤、蟹汤。蔬菜煲汤清热解毒，如冬瓜汤、萝卜汤、玉米汤。药膳煲汤既有滋补功效，又具药用价值，如当归羊肉汤、人参乌鸡汤、黄芪排骨汤。
第四章：煲汤养生之道
煲汤养生需因人而异。不同体质的人，煲汤的原则也不尽相同。阳虚体质者宜选用温补食材，如羊肉、当归、黄芪等。阴虚体质者宜选用滋阴润肺食材，如猪肺、雪梨、百合等。中医讲究时令养生，应根据不同的季节选择相应的食材。如春季宜清淡滋养，夏季宜清热解暑，秋季宜滋阴润燥，冬季宜温补阳气。煲汤时还需注意食用禁忌。如感冒发烧期间不宜喝羊肉汤，痛风患者不宜喝海鲜汤，胃溃疡患者不宜喝酸汤。