鲳鱼的品种以银鲳、金鲳和灰鲳为佳。
鲳鱼是名贵的食用鱼类，其品种众多。其中，银鲳、金鲳和灰鲳是市场上比较常见的品种，也是被认为口感和营养价值较高的种类。
银鲳，体色银白，肉质细嫩鲜美。其含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体有很好的滋补作用。另外，银鲳的肉质紧实，口感丰富，适合多种烹饪方式。
金鲳则以其独特的金黄色泽和肥美的肉质著称。其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，是健康食品之一。此外，金鲳的刺较少，食用起来更为方便。
灰鲳虽然在外表上不如银鲳和金鲳那么引人注目，但其肉质同样鲜美，且含有丰富的营养物质。灰鲳适合炖汤或红烧，能够充分体现出其肉质的鲜美和营养。
总的来说，银鲳、金鲳和灰鲳都是品质优良的鲳鱼品种，无论选择哪一种，都能享受到鲳鱼带来的美味和营养。当然，具体选择哪种还要根据个人的口味和当地的市场供应情况来决定。