在家怎么煮鸡蛋不会裂开?

Question

煮鸡蛋不会裂开的方法有两个：1、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。2、煮鸡蛋事先加点盐也可防止裂开的。

Answer 1

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。