第1个回答 2019-05-30
山药因其营养丰富自古来被视物美价廉补虚佳品既作主粮又作蔬菜现市面上有淮山和山药两种食材淮山和山药相同?鉴别真淮山呢?
其实山药和淮山相同只过种植物两种名称而已生物范围表示:域:真核域
界:植物界
门:被子植物门
纲:单子叶植物纲
目:薯蓣目
科:薯蓣科
属:薯蓣属
种:山药
真淮山表面黄白色或淡黄色有纵沟、纵皱纹及须根痕偶有浅棕色外皮残留体重、质坚实易折断断面白色粉性有细小点状突起气微、味淡、微酸嚼之发黏
现市面上经常用下假淮山来混视听现市面上假扮淮山有木薯、参薯还有番薯
木薯:常呈切片状外皮多已除去残留外皮棕色或棕褐色切面白色粉性近皮部见明显筋脉环纹央有小木心有显裂隙手摸有滑石粉样感觉气微、味淡
参薯:呈规则圆柱形或圆锥形残留栓皮较厚黄褐色或红褐色木质斑块鲜土黄色(石细胞)较易剥落质坚实断面淡黄白色粉性有少数淡棕色点状物无臭味甘微酸嚼之发黏
番薯:类圆形或规则形厚片残存外皮较厚淡红色或灰褐色切面白色或淡黄白色稍具弹性见淡黄棕色筋脉点或线纹近皮部见圈淡黄棕色环纹质脆粉性、味甘甜
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