手撕鸡的制作方法 步骤

Question

如题所述

Answer 1

家常凉拌手撕鸡的做法如下：

主料：鸡腿2只。

辅料：花椒粒1小把、香菜1把、大蒜4瓣、香葱2棵、姜3片、干辣椒3个、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许、辣椒面1茶匙。

1、鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒，料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。

2、煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。

3、煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段，大蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末。

4、切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。

5、晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。

6、敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉。

7、撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、少许味精、1/2茶匙白糖。

8、加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。