第1个回答 2024-07-26
斑鳐的味道备受争议，尤其是在韩国，它被赋予了一种独特的口感。新鲜的斑鳐以其鲜美和嚼劲为人称道，然而在韩国，臭斑鳐却成了一种备受喜爱的美食。这种臭味的来源，类似于中国的霉豆腐，是通过一种特殊的烹饪方法形成的。
韩国人对待斑鳐的独特方式是将其视为黑暗料理的代表。捕获斑鳐后，渔民会将其密封起来，让其自然发酵。在这个过程中，他们会精心地清除鱼的内脏，然后在适宜的18-20℃温度下静置3-4天。这段时间里，斑鳐经历了微妙的化学变化，最终转化成了一种令人垂涎的臭味食物。尽管这种味道可能对初次尝试者来说有些挑战，但对于懂得欣赏的食客来说，这却是风味独特的美味体验。